Некоторые овощи после приготовления становятся настоящими суперфудами, способными дать организму больше, чем в сыром виде. Что стоит чаще термически обрабатывать - читайте в материале ниже.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Real simple.
Морковь полезна для здоровья, поскольку нагревание смягчает ее прочные клеточные стенки, повышая доступность бета-каротина. Это вещество превращается в организме в витамин А - ключевое питательное вещество для здорового зрения и иммунной функции.
Попробуйте запекать, готовить на пару или варить морковь, что также раскроет ее естественную сладость.
Важно использовать полезные жиры, например, оливковое масло во время приготовления овощей.
Грибы богаты антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Эти питательные вещества трудно усваивать организму в сыром виде, но приготовление пищи помогает увеличить их биодоступность.
Чтобы получить максимум питательных веществ и вкуса из грибов, попробуйте обжарить, запечь или приготовить на гриле. Добавляйте вареные грибы к пасте или к теплым салатам или подавайте хрустящие жареные нарезанные грибы в качестве гарнира.
Тепло разрушает клеточные стенки помидоров, высвобождая и превращая ликопен в более биодоступную форму.
Ликопен - это мощный антиоксидант, связанный со здоровьем сердца и снижением уровня воспаления. Приготовление помидоров с небольшим количеством оливкового масла еще больше улучшает усвоение, поскольку ликопен - это жирорастворимое соединение.
Попробуйте запечь, обжарить или тушить помидоры в сытном соусе, или добавить томатную пасту в хумус, омлеты или супы.
Спаржа становится еще более питательной после приготовления, поскольку тепло повышает доступность антиоксидантов, таких как феруловая кислота и витамины A, E и K.
Витамины A и E поддерживают зрение и иммунную функцию, а витамин K способствует здоровой свертываемости крови и прочности костей.
Добавляйте спаржу в салаты или пасту, или подавайте ее как гарнир с оливковым маслом и лимонным соком.
Питательные вещества в капусте кейл могут лучше усваиваться после приготовления. Тепло помогает высвобождать минералы, такие как кальций и магний, одновременно расщепляя ее твердые волокна, что облегчает переваривание.
Однако стоит отметить, что приготовление также может уменьшить содержание некоторых водорастворимых питательных веществ, таких как витамин С. Чтобы достичь баланса, готовьте на пару, чтобы сохранить больше питательных веществ по сравнению с варкой.
Шпинат - отличный источник необходимых минералов, таких как железо и кальций. Сырой шпинат содержит щавелевую кислоту, которая связывается с этими питательными веществами и уменьшает их усвоение.
Приготовление на пару расщепляет некоторые из этих оксалатов, делая минералы более легким во время пищеварения.
Вас может заинтересовать: