Суперфуд или вредное лакомство? Ученые Гарварда сделали сенсационное открытие о шоколаде

Правда о шоколаде

Исследования влияния шоколада на здоровье являются довольно сложными. Различия в образе жизни, диете и персональных факторах, как генетика или состояние здоровья, означают, что результаты могут быть не релевантными для всех людей.

Кроме того, в исследованиях "темный шоколад" может означать широкий спектр довольно разных продуктов: какао-порошок, пищевые добавки или конфеты. Такие существенные различия затрудняют сравнение результатов и формулировку однозначных выводов.

Тем не менее, ученые сходятся в одном: если шоколад имеет полезные свойства для здоровья, то они связаны с флавонолами - растительными соединениями, которые, как считается, поддерживают здоровье сердца, улучшают функцию сосудов и уменьшают воспаление.

Это открытие изменило направление исследований шоколада в сторону изучения того, как флавонолы могут замедлять хроническое воспаление, которое естественно усиливается с возрастом и увеличивает риски для здоровья, в частности для сердца и сосудов.

Открытие Гарвардских ученых

В совсем свежем исследовании ученых Гарвардской школы общественного здоровья, результаты которого опубликованы в сентябре 2025 года, люди, которые в течение двух лет ежедневно принимали добавку с флавонолами какао, имели значительно более низкий уровень С-реактивного белка (маркера воспаления, связанного с сердечными заболеваниями) по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Это также объясняет, почему участники исследования COSMOS (COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study), принимавшие ту же добавку, имели на 27% более низкий риск смерти от сердечных заболеваний.

Влияние флавонолов на работу сердца и сосудов может быть ключевым: улучшение кровотока помогает организму контролировать воспалительные процессы и поддерживать здоровое состояние сосудов по мере старения. Если флавонолы какао помогают снизить или замедлить повышение уровня C-реактивного белка со временем (или, как говорят ученые, улучшить его "траекторию"), это объясняет, каким образом какао снижает риски для сердца и сосудов.

Идея о том, что флавонолы влияют на сосудистую систему, согласуется с другими исследованиями, связывающими их с противодействием возрастным повышением и колебанием артериального давления.

Однако, эти результаты имеют свои ограничения: четыре другие биомаркеры воспаления не изменились. По мнению ученых, другие маркеры могут просто быть менее чувствительными к пищевым факторам.

Питание как ключ к здоровью и молодости

Один вывод очевиден: питание имеет большое влияние на здоровье и старение. Воспаление регулируется иммунной системой, около 70% которой находится в кишечнике.

Поэтому обращать внимание на качество потребляемой пищи и подпитывать кишечник очень важно для общего здоровья.

В исследовании люди ежедневно принимали 500 мг флавонолов какао, однако не обязательно это делать. Лучше всего сосредоточиться на последовательных, реалистичных изменениях.

Можно каждое утро добавлять экстракт какао в кофе, или просто потреблять больше продуктов, богатых флавонолами, таких как ягоды, чай и красный виноград. А если вы любите темный шоколад, ешьте его, но в умеренных количествах: до 30-60 граммов в день.