Постный борщ - главное блюдо Святвечера, которое символизирует семейный уют и соблюдение древних украинских традиций. Его готовят без мяса, но правильно подобранные ингредиенты делают вкус насыщенным, глубоким и по-настоящему праздничным.
РБК-Украина предлагает вам рецепт идеального постного борща, который еще готовили наши предки.
Фасоль замочите в холодной воде на ночь, после чего отварите до мягкости. Сушеные грибы также замочите, а затем отварите отдельно, сохранив отвар.
В кастрюле вскипятите воду или грибной отвар. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите на среднем огне.
Отдельно приготовьте зажарку: на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте натертую свеклу, томатную пасту или узвар и несколько капель уксуса, чтобы сохранить яркий цвет. Тушите 5-7 минут.
Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте фасоль, грибы или чернослив, лавровый лист и перец. Варите борщ еще 10-15 минут на медленном огне. В конце посолите, добавьте измельченный чеснок и дайте блюду настояться под крышкой.
Подавайте постный борщ горячим, посыпав зеленью. По традиции - с пампушками или черным хлебом. Такой борщ не только соответствует канонам Святвечера, но и становится настоящим украшением рождественского стола.
Вас может заинтересовать: