Нежная икра из кабачков, которая покоряет с первой ложки: легкий рецепт

Кабачковая икра

Список ингредиентов:

• очищенные от кожуры молодые кабачки - 1,5 кг.
• лук - 400 г
• морковь - 450 г
• растительное масло - 150 мл
• чеснок - 4-5 зубчиков
• соль - 1 ст.л
• сахар 1 ст.л
• томатная паста - 3 ст.л
• черный молотый перец - 1 ч.л
• уксус - 2 ст.л (если делаете на зиму)

Легкий способ приготовления

Для начала в кастрюлю положите лук, морковь и готовьте на среднем огне, периодически помешивая (7 мин). Тогда добавьте чеснок и очищенный от кожуры измельченный небольшими кубиками кабачки.

Добавьте соль, сахар и тушим под крышкой периодически помешивая 30 мин. После этого добавляем черный молотый перец и томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 10 мин.

Тогда тщательно перебиваем массу блендером до однородности. Перекладываем в банки или в емкость где будете хранить и готово.

Кабачковая икра (фото: кадр из видео)