Самый быстрый рецепт салата из капусты на зиму, который вы полюбите навсегда

Ингредиенты:

Этот рецепт рассчитан на 5 кг овощей, но вы легко можете изменить пропорции, чтобы приготовить меньшее количество.

• Капуста - 3 кг
• Морковь - 700 г
• Лук - 700 г
• Сладкий перец - 700 г
• Острый перец - 1 шт. (по желанию, для пикантности)
• Соль - 75 г
• Сахар - 200 г
• Масло растительное - 200 г
• Уксус 9% - 125 мл (или яблочный уксус 6% - 200 мл)

Пошаговое приготовление:

Морковь натрите длинной соломкой, лук и сладкий перец тонкими полосками. Если используете острый перец, нарежьте его тонкими кольцами. Капусту нашинкуйте максимально тонко - это ключевой шаг для идеальной хрустящей корочки .

Все нарезанные овощи сложите в большую миску или таз. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, а сахар и соль растворились. Оставьте салат на некоторое время, чтобы он пустил сок и немного осел.

На этом этапе вы можете добавить любимые пряности для дополнительного аромата, например, душистый перец горошком, лавровый лист или кориандр. Попробуйте салат на вкус и, при необходимости, добавьте еще немного сахара или соли, чтобы достичь идеального баланса.

Плотно разложите салат по сухим банкам, распределяя выделившийся сок. Важно трамбовать его, чтобы в банках не оставалось воздуха.

Если вы планируете съесть салат в течение нескольких месяцев, его можно просто хранить в холодильнике или погребе.

Для хранения на целую зиму банки с салатом следует стерилизовать в течение 30 минут. После этого их нужно закатать крышками и укутать в одеяло до полного остывания.