Можно не покупать в магазине: домашний томатный сок с мякотью за 30 минут на зиму

Что понадобится?

Вам нужны только два основных компонента, пропорции которых можно легко менять:

• Помидоры - 1 кг (выбирайте мясистые и сочные сорта, например, "Сливка");
• Соль - 0,5 чайной ложки (или по вашему вкусу).

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка помидоров

Тщательно помойте томаты. Сверху на каждом сделайте неглубокий крестообразный надрез и залейте их кипятком на одну минуту. После этого кожура будет сниматься очень легко. Очищенные помидоры разрежьте на 2-4 части, удалив плодоножку.

Измельчение

Превратите помидоры в однородную массу. Для этого можно использовать мясорубку, если вы любите более зернистую текстуру, или блендер - для гладкого и нежного сока.

Варка и консервация

Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на средний огонь. Во время нагревания будет образовываться пена - ее нужно аккуратно снимать ложкой, чтобы сок был чище и имел лучший вкус. Как только сок закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Закрытие банок

Горячий сок разлейте в заранее простерилизованные банки и сразу же герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию.

Такой сок прекрасно хранится в кладовке или подвале всю зиму. Он станет не только вкусным напитком, но и идеальной основой для борща, соусов или домашнего кетчупа.