Матовой или блестящей: какой стороной правильно заворачивать продукты в фольгу
Большинство замечают, что одна сторона фольги блестящая, а другая матовая - но не все догадываются, что это не просто декоративное отличие. На самом деле эти стороны имеют разное назначение, что может влиять на качество приготовления пищи.
РБК-Украина объясняет, как использовать фольгу правильно.
Почему фольга имеет разные стороны
Разница между сторонами фольги - результат технологии производства. Во время прокатки металлических листов одна сторона соприкасается с валиками, становясь гладкой и блестящей, а другая - остается матовой.
Это не просто визуальная особенность - стороны имеют разные физические свойства. Блестящая сторона отражает тепло, а матовая - поглощает его лучше.
Благодаря этому каждая из них подходит для определенных видов приготовления. Зная это, можно использовать фольгу более разумно и функционально.
Как правильно заворачивать продукты в фольгу
Во время приготовления пищи стоит учитывать, какая сторона фольги соприкасается с продуктами. Если нужно быстрее приготовить мясо или рыбу, их лучше класть на блестящую сторону или покрывать матовой - тепло будет поглощаться эффективнее.
Для сухих или постных блюд стоит выбирать блестящую сторону, чтобы избежать пригорания, а для жирных - матовую, которая лучше впитывает избыточное тепло. Если вы печете из дрожжевого или слоеного теста, подстилайте фольгу матовой стороной вниз - выпечка получится воздушной.
Чтобы сохранить больше витаминов в овощах и фруктах, их следует класть именно на матовую сторону. А чтобы блюдо не пересохло - заворачивайте его так, чтобы снаружи была блестящая поверхность.
Как выбрать фольгу для различных нужд
При покупке фольги следует обращать внимание на обозначение на упаковке. Производители часто указывают ее назначение: для запекания, для гриля, универсальная или для хранения.
Важную роль также играет толщина: для хранения достаточно 9-10 микрон, а для запекания - лучше выбирать фольгу толщиной более 20 микрон. Качество фольги не зависит от бренда - все производители изготавливают ее по сходной технологии.
Главное - выбирать вариант, соответствующий вашим потребностям. И, конечно, знать, какой стороной ее правильно использовать.
Вас может заинтересовать
- Можно ли мыть овощи горячей водой?
- Повара пояснили, надо ли мыть сковородку сразу после жарки
- Как часто нужно вытирать пыль дома для чистоты и порядка
При написании материала использовались следующие источники: сайты Real Simple и Taste of Home.