Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации: быстрый рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Болгарский перец - 3 кг
• Вода - 600 мл
• Уксус столовый 9% - 250 мл
• Сахар - 300 г
• Соль - 90 г
• Растительное масло - 120 мл
• Чеснок - 90 г

Пошаговое приготовление:

Нарежьте болгарский перец длинными дольками, а чеснок - тонкими лепестками. Такая форма сделает перец удобным для употребления и позволит маринаду лучше пропитать его.

Это ключевой этап, заменяющий стерилизацию. Нарезанный перец поместите в большую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Благодаря этому перец станет мягким и эластичным. После этого слейте воду, но оставьте часть для приготовления маринада.

В кастрюлю с отмеренной жидкостью добавьте соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.

Добавьте в кипящий маринад нарезанный чеснок и перец. Перемешайте и варите примерно 6-7 минут после закипания. Важно не переварить, чтобы перец не превратился в кашу, а остался упругим.

За минуту до конца варки влейте уксус. Быстро перемешайте, доведите маринад до кипения и снимайте с огня. Уксус придаст блюду необходимую кислинку и поможет сохранить его до зимы.

Разложите горячий перец вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом или полотенцем. Оставьте банки в таком положении до полного остывания. Это создаст дополнительный "вакуумный эффект" и обеспечит надежное хранение.