Как выбрать идеальные макароны в магазине и какие покупать не нужно

Потенциальный вред "белой" пасты

Паста, изготовленная из мягких сортов пшеницы, имеет высокий гликемический индекс. Она быстро усваивается, провоцирует резкие скачки сахара в крови и может способствовать набору веса. Такой продукт легко узнать по внешнему виду, он почти белый, гладкий и ломается без характерного хруста.

Еще одна ошибка, из-за которой блюдо становится "калорийной бомбой", - жирные соусы. Сливочные, сырные или с добавлением большого количества масла или бекона соусы содержат много насыщенных жиров и скрытых калорий. Именно они, а не сама паста, чаще всего вредят фигуре.

Польза пасты из твердых сортов

Зато паста из твердых сортов пшеницы (Durum Wheat, Semola di Grano Duro) - это сложные углеводы, которые медленно усваиваются. Они обеспечивают стабильный уровень энергии и длительное ощущение сытости без резких колебаний сахара в крови.

Особенно полезной считается цельнозерновая паста, она содержит больше клетчатки, что поддерживает здоровую микрофлору кишечника и улучшает пищеварение.

Как выбрать и приготовить идеальную пасту

Чтобы получить максимум пользы, обращайте внимание на состав, на упаковке должно быть указано "твердые сорта пшеницы". Качественная паста имеет золотисто-кремовый цвет, немного шероховатую поверхность (чтобы лучше держать соус) и характерный "хруст" при ламании.

Перед подачей сочетайте макароны с большим количеством овощей, легкими томатными соусами или нежирными белками - курицей, рыбой, морепродуктами. Идеальный способ приготовления - "аль денте", когда паста остается немного недоваренной. В таком состоянии она имеет более низкий гликемический индекс и лучше влияет на пищеварение.