Приготовить нежное, сливочное и бархатистое картофельное пюре гораздо проще, чем вы думаете, и для этого совсем не нужно варить картофель.
Как сделать идеальное картофельное пюре, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Daily Express.
Известный шеф-повар Том Бейтман раскрыл секрет, как достичь нежнейшей текстуры. И самое интересное, он советует не варить, а запекать картофель, причем прямо в кожуре. По его словам, это придает блюду гораздо более глубокий и насыщенный вкус.
Он назвал этот рецепт "лучшим в истории" благодаря его простоте. Вот как приготовить идеальное пюре дома.
Ингредиенты (на 4 порции):
1 кг картофеля (лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, которые хорошо развариваются)
160-180 г холодного соленого сливочного масла, нарезанного кубиками
150 мл молока
Соль
Белый перец
Метод приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C. Противень густо засыпьте солью (это поможет вытянуть лишнюю влагу) и выложите сверху помытый картофель. Проколите его со всех сторон ножом.
Запекайте картофель в духовке примерно час, пока он не станет "замечательным и мягким".
Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю холодное сливочное масло. Разрежьте горячие картофелины пополам и протрите мякоть через мелкое сито прямо в кастрюлю с маслом.
Кожура останется в сите. Также можно воспользоваться специальным прессом для картофеля.
Аккуратно перемешайте массу, чтобы масло растаяло от тепла картофеля. Постепенно добавляйте теплое молоко, пока не достигнете желаемой гладкой консистенции.
Приправьте по вкусу солью и белым перцем. Подавайте немедленно и наслаждайтесь идеальным сливочным вкусом!