Домашняя колбаса из свинины: простой рецепт без "химии", который на вкус лучше магазинной

Ингредиенты:

• свинина (лопатка) - 1,2 кг
• свежее сало - 200-300 г
• чеснок - 2 головки
• соль - 2 ч. ложки (без горки)
• черный молотый перец - ½ ч. ложки
• ледяная вода - 100 мл
• свиная кишка - 2-2,5 м
• лавровый лист - 2 шт.
• растительное масло - для обжарки

Как приготовить домашнюю колбасу

Свинину и сало нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Добавьте соль, перец и холодную воду. Тщательно вымешивайте около 10 минут, пока мясная масса не станет немного липкой, именно это обеспечит нежную текстуру колбасы.

Кишку хорошо промойте снаружи и внутри под проточной водой, она должна быть чистой и без запаха.

На мясорубку установите насадку для колбас. Натяните кишку, выпустите воздух, завяжите один край и постепенно наполняйте мясной массой. Не надавливайте слишком сильно - колбаса не должна быть слишком плотной.

Сформируйте кольцо или несколько небольших колбасок. Зубочисткой сделайте проколы через каждые 2-3 см, чтобы при нагревании не лопнула. Затем оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.

В горячей, но не кипящей воде (80-85°C) с лавровым листом и солью варите 20-25 минут.

После варки обжарьте колбасу на растительном масле до румяной корочки или запеките в духовке при 190°C около 20 минут.

Для еще более яркого аромата добавьте немного копченой паприки или подрумяньте колбасу на гриле.