Домашний адыгейский сыр - это идеальный вариант для тех, кто любит натуральные продукты и хочет попробовать себя в сыроварении. Его можно приготовить буквально за несколько часов, используя обычные ингредиенты: молоко, кефир и яйца.
Рецептом приготовления сыра делится РБК-Украина со ссылкой на пост кулинарки Jane Lubowitz в Facebook.
Для приготовления понадобится 1 литр молока, 1 литр кефира, 3 яйца, 3 чайные ложки соли, а также зелень и паприка для аромата.
В кастрюлю влейте молоко и кефир, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Пока смесь нагревается, взбейте яйца с солью. Когда молочная масса начнет закипать, влейте взбитые яйца - творог сразу начнет отделяться от сыворотки. Варите еще 5-7 минут на минимальном огне, пока творожная масса полностью не свернется.
Дуршлаг застелите марлей в два слоя, вылейте смесь и дайте сыворотке стечь. Когда масса немного остынет, добавьте мелко нарезанную зелень и паприку, перемешайте. Затем заверните сыр в марлю "узелком" и поставьте под гнет или пресс. Через 4-5 часов (а лучше оставить на ночь) сыр приобретет нужную плотность.
Готовый адыгейский сыр можно хранить в холодильнике до четырех дней. Он прекрасно подходит к овощам, свежему хлебу или меду, а также как легкая белковая закуска.
Этот рецепт не требует сложного оборудования или дорогих ингредиентов, зато дает настоящее ощущение домашнего тепла. Один литр молока, немного кефира и уже через несколько часов на вашем столе ароматный сыр, который ни в чем не уступает магазинному.