Можно ли есть картофель пожилым людям? Диетолог объяснила раз и навсегда
Фото: Можно ли людям 60+ есть картофель (Freepik)
Картофель остается одним из базовых продуктов в рационе многих людей старшего возраста. Он доступен, питателен и хорошо сочетается с различными блюдами.
В каком виде надо есть картофель пожилым людям, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Onet.
Полезен ли картофель для пожилых людей?
Впрочем, как объясняют специалисты, польза картофеля для пожилых людей в значительной степени зависит от способа его приготовления.
Диетолог Ева Трусевич обращает внимание, что ключевую роль играет одно простое действие после варки, которое способно увеличить содержание клетчатки и так называемого резистентного крахмала. Именно в таком виде картофель может положительно влиять на работу кишечника и поддержку иммунитета.
В ежедневном меню картофель чаще всего появляется как гарнир, в супах, запеканках, в виде пюре или дерунов. Однако для людей почтенного возраста важно избегать избытка жарки и жира, ведь тяжелые блюда могут перегружать пищеварительную и сердечно-сосудистую систему. Вместо этого организму нужны легкоусвояемые продукты с достаточным количеством клетчатки.
В порции из двух средних картофелин (около 200 г) содержится примерно 3 г клетчатки - это более 10% суточной потребности. Клетчатка поддерживает здоровую микробиоту кишечника, а ее состояние, по словам специалистов, напрямую связано с работой иммунной системы.
Что именно стоит сделать после варки картофеля
Диетолог объясняет: если сваренный картофель охладить, часть обычного крахмала превращается в резистентный. Такой крахмал не переваривается в тонком кишечнике и в неизмененном виде попадает в толстый, где становится питательной средой для полезных бактерий.
В процессе ферментации резистентного крахмала образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые снижают pH в кишечнике и способствуют росту полезной микрофлоры. Специалисты отмечают: именно этот механизм делает охлажденный картофель особенно ценным для пищеварения.
Эксперт советует пожилым людям чаще употреблять остывший картофель, например в виде салатов. Такой вариант остается питательным, но одновременно легче для организма и полезнее для кишечника.
Таким образом, даже привычный продукт может принести больше пользы, если изменить не состав, а подход к приготовлению - что особенно важно для здоровья в старшем возрасте.
Вас может заинтересовать:
- Когда солить воду для картофеля?
- 4 способа, которые помогут приготовить вкусное и полезное картофельное пюре
- 7 продуктов, которые сделают суп более сытным и питательным
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. РБК-Украина не несет ответственности за диагнозы, поставленные на основе материалов сайта. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.
