6 продуктов, которые содержат скрытую плесень, хотя выглядят вполне нормально

Хлеб

Если вы видите плесень на поверхности, то это лишь часть проблемы. Плесень, как правило, имеет разветвленную сеть корней, которые простираются по всему хлебу.

Поэтому срезание поверхности не гарантирует безопасности: невидимые нити плесени уже могут быть в мякише. Особенно это касается мягкого хлеба, кекса, булок - они легко пропитываются мицелием.

Мягкие сыры

Некоторые сыры, такие как бри и голубой сыр, изготавливаются из безопасной, плесени, но любые неожиданные размытые или цветные пятна на других сортах являются признаками порчи.

Мягкие сыры обычно имеют высокое содержание воды, поэтому плесень может процветать даже при низких температурах. Поскольку плесень может распространяться глубоко, то безопаснее всего выбросить продукт при наличии плесени.

Грибы

Даже если поверхность выглядит нормально, споры или микроскопические грибки могут развиваться внутри или на кожуре. Это особенно вероятно, если:

• грибы длительное время хранились во влажной среде
• были повреждены или мягкие участки
• хранились при комнатной температуре более 1-2 дней после сбора или покупки

Даже небольшая скрытая плесень может вызвать неприятный запах, привкус или желудочно-кишечные расстройства. Поэтому для безопасности рекомендуют:

• внимательно осматривать грибы перед приготовлением
• отрезайте или выбрасывайте сомнительные части
• храните в сухом, прохладном месте и используйте быстро после покупки

Ягоды

Это происходит, когда плесень развивается на поверхности или внутри плодов, но еще не видна невооруженным глазом. Чаще всего это случается в мягких или очень сочных ягодах, например, в малине, клубнике или ежевике, где споры плесени легко проникают в ткани через микротрещины или повреждения.

Поврежденные или подозрительные ягоды лучше выбрасывать, не пытаясь срезать пораженные участки.

Йогурт

Йогурт теоретически может содержать плесень, хотя в правильно изготовленном и сохраненном продукте это редкость. Причины могут быть следующие:

• во время производства или упаковки - если оборудование не было стерильным или упаковка повреждена
• несоблюдение условий хранения - слишком высокая температура или длительное хранение могут позволить развитию плесени даже внутри йогурта
• невидимая (микроскопическая) плесень - иногда споры плесени могут присутствовать, но не образуют видимых пятен. В этом случае риск для здоровья зависит от типа микроорганизма

Соусы и приправы

Даже в виде жидких или пастообразных соусов и приправ могут появляться споры плесени, особенно если продукт неправильно хранился или просрочен.

Основные причины:

• влажная среда - соусы, кетчуп, майонез и другие продукты имеют достаточно воды для роста микроорганизмов, если их хранить при комнатной температуре после открытия
• контакт с воздухом и бактериями может способствовать росту плесени