Запеченный картофель будет идеально хрустящим: добавьте всего один ингредиент

Что сделает картофель хрустящим

Картофель естественно содержит высокое содержание воды, которая во время приготовления в духовке превращается в пар. Если эта влага остается на поверхности, масло не может должным образом подрумянить картофель.

Чтобы получить идеальную хрусткость, следует обвалять картофель перед приготовлением в манной крупе. Манка добавляет нежную зернистую текстуру и хрусткость, которой редко достигает обычный жареный картофель.

Манка не меняет вкус картофеля, но делает корочку более выразительной и хрустящей. Это простой кулинарный прием, который часто используют для приготовления картофеля по-селянски или запеченных картофельных долек.

Как запечь хрустящий картофель

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 2 ст.л манной крупы
• 3-4 ст.л растительного масла
• 1 ч.л соли
• 1 ч.л паприки
• 1/2 ч.л сушеного чеснока
• 1/2 ч.л черного перца
• по желанию - сушеный розмарин или тимьян

Способ приготовления:

Очистите картофель и нарежьте большими дольками или кубиками. Отварите ее в подсоленной воде 7-10 минут, чтобы она стала полуготовой. Слейте воду и оставьте картофель на 3-5 минут, чтобы испарилась излишняя влага.

Переложите картофель в миску, добавьте манную крупу и аккуратно перемешайте или встряхните миску, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся тонким слоем манки.

Добавьте масло, соль, паприку, сушеный чеснок, перец и, по желанию, розмарин или чабрец. Еще раз хорошо перемешайте. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанным маслом.

Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 35-45 минут. Через 20-25 минут переверните кусочки, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.