Вы готовите скумбрию неправильно: этот рецепт сохраняет полезные омега-3
Скумбрия слабого посола остается одним из лучших природных источников омега-3 жирных кислот. Эти полезные жиры не разрушаются во время засолки, если не применять термическую обработку или длительное нагревание.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу диетолога Галины Сеник.
Рецепт слабосоленой скумбрии
По словам эксперта, омега-3 в рыбе очень чувствительна к высоким температурам, окисляется и становится вредной. Поэтому рыбу лучше не жарить и избегать копченой.
Ингредиенты:
- скумбрия - 500 г
- соль - 1 ст.л
- сахар - 1 ч.л
- гвоздика - 4 шт.
- перец горошком - 7-10 шт.
- кориандр - 5-7 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст.л
Способ приготовления
Разморозьте, очистите рыбу и нарежьте кусочками. Для рассола доведите до кипения 200 мл воды и добавьте все специи.
Когда рассол остынет, добавьте 1 ст.л масла (оливковое или кунжутное) и залейте им полностью кусочки скумбрии, переложенные кольцами лука.
Далее поставьте в холодильник и через 8 часов уже можно есть.
Сколько омега-3 в скумбрии
Ориентировочные значения на 100 г сырой рыбы:
- обычная атлантическая скумбрия: 2.0 г омега-3 / 100 г
- иногда может быть ниже (1.3 г) или выше (3 г), в зависимости от места вылова, сезона и жирности рыбы
Скумбрия - это жирная морская рыба. Омега-3 накапливаются в жире, поэтому их много именно в таких видах.
Также может заинтересовать: