Не оливковое: нутрициолог назвала лучшее масло для жарки

На каком масле лучше жарить

Прежде всего следует понимать, что жарка - это не совсем полезный вид приготовления. Поэтому его лучше заменять запеканием, грилем, но не до черной кожицы.

Каждое масло имеет свою точку дымления. К примеру, сливочное масло во время приготовления начинает дымить, поэтому оно не предназначено для высоких температурных нагреваний.

В то время как рафинированное масло имеет высокую точку дымления и предназначено для приготовления. Нерафинированное "живое" масло имеет низкую точку дымления, поэтому на нем жарить категорически нельзя. Масло ГХИ предназначено для приготовления.

Поэтому идеальным выбором для жарки будет масло ГХИ или масло авокадо. Однако это насыщенные жиры, количество которых нужно контролировать в своем рационе.

Что нужно знать о подсолнечном масле

Популярным маслом для жарки является подсолнечное. Рафинированное масло подсолнечника имеет высокую температуру дымления (приблизительно 220-230 °C), поэтому хорошо подходит для сковороды и фритюра.

На рафинированном подсолнечном масле можно жарить, но у него есть определенные недостатки.

"Есть определенная рекомендация во нутрициологии ограничивать употребление этого масла. Оно имеет большое количество омега-6, которое провоцирует воспалительные свойства и процессы", - добавила Украинская.

Поэтому в общем лучше это масло минимизировать в своем рационе.

Добавим, что нельзя использовать одно и то же масло для жарки много раз, особенно если оно уже потемнело или имеет неприятный запах.