Никогда не делайте этого с яйцами: этот тренд приготовления вредит здоровью
Почему нельзя замораживать сырые яйца (фото: magnific)
Кулинарный тренд из соцсетей - замораживать сырые яйца перед приготовлением может быть опасным для здоровья. Стоит знать о рисках бактериального заражения и ухудшения качества продукта.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Verywell Нealth.
Чем вредны замороженные яйца
В сети есть тренд замораживания целых яиц и их дальнейшее приготовление. Их потом нарезают на меньшие кусочки, называя их "мини-яйцами".
Однако, приготовление таким образом может быть опасным.
Доктор наук Вейд Сайерс сказал, что замораживание яиц может вызвать трещины в скорлупе. Когда скорлупа треснула, то бактерии, такие как сальмонелла, могут попасть в яйцо.
Важно знать, что замороженные яйца трудно равномерно приготовить. Получается, что внешняя часть будет пережаренной, тогда как внутренняя остается сырой, что увеличивает риск выживания вредных бактерий и потенциального заболевания.
Сальмонеллезная инфекция может вызвать такие симптомы, как диарея, лихорадка или озноб, тошнота, спазмы желудка или рвота. Это может длиться от четырех до семи дней.
Дети до 5 лет, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом имеют повышенный риск тяжелого заражения. Беременные женщины также имеют повышенный риск, поскольку инфекция может передаться плоду.
Также может быть сложно обращаться с замороженным яйцом, особенно если вы пытаетесь разрезать его острым ножом. Резка скользкого замороженного яйца может быть опасной и увеличивает риск травм, в частности порезов.
Что стоит знать
По данным FDA, если яйцо в скорлупе замерзло в морозильной камере или холодильнике, то следует его выбросить.
Однако, если вы хотите заморозить яичные желтки и белки, вы можете взбить их вместе, а затем заморозить смесь, чтобы разморозить и приготовить позже.
Не следует есть замороженные яичные белки и желтки, если они хранились в морозилке более года .
Безопаснее всего просто приготовить яйца, которые есть в холодильнике, до истечения срока годности, указанного на коробке.
Как хранить яйца
Храните яйца в оригинальной коробке или закрытом контейнере. Скорлупа пористая и легко впитывает запахи.
Не мойте яйца перед хранением. Вода смывает естественный защитный слой. Мыть лучше непосредственно перед использованием.
Кладите яйца острым концом вниз - так желток дольше остается по центру. Не храните их в дверце холодильника. Там температура постоянно меняется из-за открывания. Лучше - на средней полке.
Сырые яйца обычно хранятся 3-5 недель в холодильнике, вареные - до 1 недели.
Как проверить свежесть:
- опустите яйцо в воду
- лежит на дне - свежее
- стоит вертикально - старее, но еще может быть пригодным
- всплывает - лучше не использовать
Также может заинтересовать:
