Какое масло выбрать для жарки: эксперты назвали самое полезное
Выбор кулинарного масла в супермаркете часто превращается в настоящий квест. Полки заполнены десятками вариантов - от подсолнечного до кокосового. Но эксперты отмечают, что не все масла одинаково полезны, и правильный выбор может существенно повлиять на здоровье.
Какое масло самое полезное именно для жарки, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Daily Express.
Самое полезное масло
Специалисты по питанию единодушны: оливковое масло первого отжима (extra virgin) - лучший вариант для ежедневного использования. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и снижают воспаление.
Кроме того, такое масло содержит полифенолы - мощные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений и замедляющие старение.
Можно ли жарить на оливковом масле
Популярный миф о том, что оливковое масло становится токсичным при нагревании не соответствует действительности. Эксперты объясняют: оно достаточно стабильно при большинстве температур приготовления.
Оптимально не превышать 190-200°C, чтобы сохранить его полезные свойства.
Альтернатива для высоких температур
Для жарки на сильном огне лучше подойдет масло авокадо. Оно имеет высокий порог дымления и подобный состав жиров, что делает его идеальным для гриля или интенсивной обжарки.
Какие масла стоит ограничить
Эксперты советуют осторожно относиться к:
- рафинированным маслам
- продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров (пальмовое, кокосовое)
- сильно переработанным "индустриальным" маслам.
При нагревании они могут окисляться и образовывать вредные соединения.
Как выбрать качественное масло
Чтобы получить максимум пользы:
- выбирайте cold-pressed (холодного отжима)
- обращайте внимание на темные бутылки
- избегайте смесей и слишком дешевых вариантов.
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. РБК-Украина не несет ответственности за диагнозы, поставленные на основе материалов сайта. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.