Хрустящая и легкая закуска для пищеварения: как мариновать морковь и почему ее стоит попробовать
Хрустящая маринованная морковь (фото: Freepik)
Маринованная морковь - это простая домашняя закуска, которая в последнее время набирает популярность в соцсетях. Она готовится буквально без лишних хлопот, долго сохраняет свежесть и способна легко разнообразить ежедневный рацион без дополнительных затрат.
РБК-Украина рассказывает, как приготовить маринованную морковь и что о ее пользе говорят специалисты.
Чем полезна морковь
Как объясняет диетолог Ольга Ярмощевич на своей странице в Facebook, морковь является источником клетчатки, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника. Она способствует улучшению пищеварения, помогает избегать вздутия и запоров и в целом положительно влияет на микрофлору.
Кроме того, морковь содержит бета-каротин - вещество, которое важно для зрения, обмена веществ и общего состояния организма. Именно поэтому ее часто советуют добавлять в ежедневный рацион.
Также этот овощ может поддерживать работу мозга, ведь витамин А участвует в процессах, связанных с кровообращением и обменом веществ.
Полезна ли маринованная морковь
После маринования морковь не теряет свои полезные свойства. В ней сохраняется клетчатка и бета-каротин, поэтому такая закуска может оставаться полезной для пищеварения.
В то же время следует учитывать, что это уже не тот же продукт, что и свежая морковь. Часть витаминов, в частности витамин С, может уменьшаться.
Почему в рецепте есть яблочный уксус и почему его стоит добавлять
В маринаде используется яблочный уксус, и не только для вкуса. Его часто добавляют в блюда, чтобы улучшить пищеварение и стимулировать работу желудка.
Как отмечает американский врач Эрик Берг, яблочный уксус может влиять на кишечную микрофлору и поддерживать баланс бактерий.
"Как хорошие бактерии, так и вредные могут переходить в состояние покоя. Микробы в состоянии покоя защищены от многих воздействий окружающей среды и химических веществ, особенно антибиотиков", - отметил врач.
Впрочем, стоит учесть, что уксус следует употреблять только в составе блюд или в разбавленном виде.
Как приготовить маринованную морковь
На своей странице в Instagram консультант по питанию Карина Сладкая показала простой рецепт закуски, который не требует сложных ингредиентов.
Возьмите такие продукты:
- 2-3 моркови (лучше крупные);
- укроп;
- чеснок;
- по желанию - имбирь, петрушка, острый перец.
Для маринада на банку 0,5 л вам потребуются:
- 125 мл яблочного уксуса;
- 275 мл воды;
- 1 ст. л. меда;
- соль
Приготовление
Морковь нужно омыть и очистить, нарежьте ее на палочки.
Подготовьте остальные ингредиенты, зелень и чеснок нужно измельчить. Плотно заполните банку морковью и специями.
Для маринада смешайте уксус, воду, мед и соль, доведите до кипения и перемешайте до однородности.
Залейте морковь маринадом и оставьте закуску в холодильнике на ночь.
Кому стоит быть осторожными
Маринованная морковь это легкая закуска, но из-за содержания уксуса ее следует употреблять умеренно. Она может раздражать желудок у людей с повышенной кислотностью или чувствительной слизистой.
Также после употребления продуктов с уксусом стоит прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль.
