Не делайте этого со сковородками: шеф-повар назвал малоизвестные ошибки

Ошибки во время использования

Шеф-повар Шон Матиевич рассказал, что технически можно использовать любую кастрюлю или сковородку для приготовления пищи. Однако, каждая из них имеет уникальный размер и форму, предназначенные для испарения воды и подрумянивания. Поэтому выбор может иметь большое значение.

Эксперт назвал малоизвестные ошибки, которые большинство делает при использовании кухонной посуды, что может привести к не желательным результатам.

Жарка яиц на сковороде с высокими бортиками

Одна из самых распространенных ошибок - это попытка пожарить яйцо на сковороде с высокими бортами. Конечно, она имеет широкую, плоскую поверхность, которая сначала может показаться удобной, но когда вы разбиваете на нее яйцо, то высокие прямые бока могут затруднить переворачивание, а также задерживать влагу.

В результате это приводит к неравномерному приготовлению и в целом более мягкой текстуре.

Приготовление соусов на сковороде

Широкая поверхность приводит к тому, что соус может слишком быстро загустеть или подгореть. Лучше использовать кастрюлю или сотейник, которая помогают удерживать тепло и уменьшают разбрызгивание.

Вид и назначение

Сковородка

По словам эксперта, они лучше всего подходят для быстрого приготовления жареных блюд, наклонные бортики облегчают переворачивание пищи, тогда как широкая поверхность способствует подрумяниванию.

Сковородки поменьше идеально подходят для приготовления яиц, блинов и небольших гарниров. Большие сковороды оставляют больше места между ингредиентами, что помогает предотвратить образование пара во время обжаривания мяса или овощей.

Кастрюля

Они предназначены для мягкого, контролируемого нагрева таких продуктов, как соусы, крупы, рис, овсянка и остатки супов. Высокие прямые бока помогают удерживать тепло и уменьшать разбрызгивание.

Кастрюли объемом 1-2 литра прекрасно подходят для разогрева или приготовления небольших порций соуса, тогда как большие, объемом 3-4 литра лучше использовать для круп, меньших порций макарон или бланширования овощей.

Крышки играют важную роль, поскольку они помогают быстрее довести жидкости до кипения и сохранить влагу, когда это необходимо, например, при варке круп.

Сотейник

Они идеально подходят для соусов, тушения, жарки на медленном огне и блюд, которые начинаются с обжаривания и заканчиваются тушением.

Благодаря форме и крышке жидкость испаряется медленнее, что дает лучший контроль над консистенцией. Обычно такая посуда имеет длинную ручку - удобно переносить даже полную посуду.