Утренний кофе должен быть удовольствием, а не уборкой плиты. Многие сталкивались с ситуацией, когда напиток внезапно "убегает" из турки или кастрюли, оставляя запах горелого кофе и пятна.
РБК-Украина рассказывает, как сделать так, чтобы кофе не "сбегал".
Во время нагревания в кофе образуется густая пенка из эфирных масел и газов. Именно она перекрывает выход воздуха, из-за чего жидкость резко поднимается вверх. Чаще всего это происходит на сильном огне или когда посуда имеет узкое горло.
Чтобы кофе не сбегал, положите в турку или кастрюлю деревянную ложку или шпажку, расположив ее поперек горловины. Дерево нарушает целостность пенки, и пар выходит постепенно. В результате кофе кипит равномерно и не переливается через край.
Еще один проверенный способ - это добавить 1-2 чайные ложки холодной воды сразу после появления пенки. Температурный контраст "осаждает" пену, и напиток успокаивается. Этот метод часто используют в кофейнях, особенно для приготовления кофе по-турецки.
Самая распространенная ошибка - сильный огонь. Кофе стоит готовить на минимальном нагреве, не отходя от плиты. Медленный нагрев позволяет контролировать процесс и сохраняет аромат напитка.
Для кофе идеально подходит турка или кастрюля с более широким верхом. В такой посуде пена имеет больше пространства и не поднимается мгновенно. Также важно не наливать воду "под завязку", оставляйте несколько сантиметров свободного места.
Вас может заинтересовать: