Идеальный трюк для проверки готовности выпечки дома

Детали метода

"Тест на блеск" - самый простой показатель, что выпечка готова. Все потому, что верхушка теряет свой блестящий, влажный вид, что сигнализирует о том, что тесто застыло.

Если ориентироваться на блеск, то печенье получается идеально мягким в центре и достаточно хрустящим по краям. Конечно, вы можете совместить этот трюк с несколькими другими простыми способами, чтобы ваше печенье всегда было идеально пропеченным.

Важно, что матовая поверхность может свидетельствовать о том, что верхний слой уже пропекся и подсох, но не гарантирует, что центр печенья также готов. Как проверять дальше:

• легкое нажатие - мягкое печенье должно немного "пружинить", сухое хрустящее печенье - держать форму
• зубочистка или шпажка - вставленная в центр печенья, должна выходить без сырого теста
• цвет и структура - равномерный золотистый или карамельный оттенок по всей поверхности и краям

Как еще можно проверить готовность выпечки

Проверять готовность выпечки можно разнообразными способами. Среди них:

• отставание от формочек - для кексов, пирогов и хлеба. Готовое изделие немного отходит от краев формы
• температура внутри - для хлеба, больших пирогов и запеканок можно использовать кулинарный термометр: хлеб - 90-95 °C, кексы, пироги - 85 °C и запеканки - 70-75 °C
• звуковой тест - универсальный для хлеба. Постучите по дну, если звучит пусто, то хлеб готов

Если верх быстро румянится, а середина еще сыровата - накройте фольгой и продолжайте выпекание. Дайте выпечке 5-10 минут "отдохнуть" после духовки - тепло внутри завершит приготовление.

Для больших изделий рекомендуется термометр для точного определения готовности.