Ідеальний трюк для перевірки готовності випічки вдома

Деталі методу

"Тест на блиск" - найпростіший показник, що випічка готова. Все тому, що верхівка втрачає свій блискучий, вологий вигляд, що сигналізує про те, що тісто застигло.

Якщо орієнтуватись на блиск, то печиво виходить ідеально м’яким в центрі та достатньо хрустким по краях. Звичайно, ви можете поєднати цей трюк з кількома іншими простими способами, щоб ваше печиво завжди було ідеально пропеченим.

Важливо, що матова поверхня може свідчити про те, що верхній шар вже пропікся і підсох, але не гарантує, що центр печива також готовий. Як перевіряти далі:

• легке натискання - м’яке печиво має трохи "пружинити", сухе хрустке печиво - тримати форму
• зубочистка або шпажка - вставлена в центр печива, повинна виходити без сирого тіста
• колір і структура - рівномірний золотавий або карамельний відтінок по всій поверхні та краях

Як ще можна перевірити готовність випічки

Перевіряти готовність випічки можна різноманітними способами. Серед них:

• відставання від формочок - для кексів, пирогів і хліба. Готовий виріб трохи відходить від країв форми
• температура всередині - для хліба, великих пирогів і запіканок можна використовувати кулінарний термометр: хліб - 90-95 °C, кекси, пироги - 85 °C та запіканки - 70-75 °C
• звуковий тест - універсальний для хліба. Постукайте по дну, якщо звучить порожньо, то хліб готовий

Якщо верх швидко рум’яниться, а середина ще сирувата - накрийте фольгою і продовжуйте випікання. Дайте випічці 5-10 хвилин "відпочити" після духовки - тепло всередині завершить приготування.

Для великих виробів рекомендується термометр для точного визначення готовності.