Найкращі соуси для зимових салатів: чим можна легко замінити жирний майонез

Пісний соус із квасолі

Вам знадобиться:

• Біла консервована квасоля - 1 банка
• Часник - 1 зубчик
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Лимонний сік – 2 ч. ложки
• Рослинна олія – 3 ст. ложки
• Сушені трави, сіль, перець - до свого смаку

Як приготувати:

У чашу блендера відправляємо квасолю, додаємо туди подрібнений часник і перебиваємо до однорідного стану. Додаємо гірчицю, лимонний сік та спеції – будь-які на ваш смак. Ще раз перебиваємо усі разом.

Потім повільно, у 2-3 заходи додаємо олію і збиваємо 3-5 хвилин. Якщо соус вийшов густий - долийте рідини з банки з квасолею і ще раз збийте.

Вживати цей соус можна як заправку до салатів або подавати окремо - до гарячих закусок та овочів.

Соус з авокадо

Вам знадобиться:

• Авокадо – 150 г
• Сік лимона – 1 ч. ложка
• Гірчиця – 0,5 ч. ложки
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Сіль, спеції – до свого смаку

Як приготувати:

Візьміть м'який авокадо, виріжте м'якуш, помістіть у блендер. Додайте сік лимона, гірчицю та оливкову олію. Збийте до однорідного стану. Додайте сіль та спеції, а потім ще раз збийте.

Домашній майонез

Приготувати ідеальний соус можна самостійно. Він відрізнятиметься за складом, адже там не буде загусників та консервантів, а також підсилювачів смаку.

Вам знадобиться:

• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Цукор - ½ ч. ложки
• Сіль - щіпка
• Оливкова або соняшникова олія - 150 мл
• Лимонний сік - ½ ч. ложки

Як приготувати:

Жовтки збиваємо віночком або міксером, додаємо в процесі гірчицю, сіль та цукор. Потім поступово вливаємо олію. Збиваємо у помірному темпі. Потім додаємо лимонний сік або яблучний оцет.

Якщо ви хочете соус без гірчиці - то не додавайте її в процесі збивання і дочекайтеся, доки маса стане густою.

Майонез без яєць

Вам знадобиться:

• Молоко – 150 мл
• Рослинна олія - 300 мл
• Гірчиця – 2 ч. ложки
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Сіль - щіпка

Як приготувати:

Рослинну олію та молоко збивати в блендері 1 хвилину. Коли маса стане густою, додати гірчицю, лимонний сік та сіль. Потім ще раз збити – до однорідної маси.

Грецький йогурт

Вам знадобиться:

• Йогурт без смаку та добавок - 180 мл
• Огірок – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лимонний сік – 1 ст. ложка
• Кріп, петрушка, кінза - дрібно нарізані, 1 ст. ложки.
• Перець, сіль - до свого смаку

Як приготувати:

Огірки натерти на тертці, часник подрібнити через прес, змішати з рештою інгредієнтів і поставити на годину в холодильник.

Сметанно-гірчичний соус

Вам знадобиться:

• Сметана – 3-4 ст. ложки
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Сіль, свіжа зелень

Як приготувати:

Змішайте всі інгредієнти, крім зелені та відправте в холодильник на пів години. Потім додайте зелень і подавайте на стіл.

Айолі з тофу

Вам знадобиться:

• Тофу - 150 г
• Лимонний сік – 2 ст. ложки
• Оливкова олія - 2 ч. ложки
• Часник - 3 зубчики
• сіль, перець - до свого смаку

Як приготувати:

Тофу розімніть вилкою разом із рідиною з упаковки. Змішайте всі інгредієнти та збийте у блендері. Дайте настоятися соусу 20 хвилин.

Секрети приготування ідеального соусу

Всі продукти для соусу мають бути кімнатної температури та свіжими. Перед приготуванням дістаньте з холодильника та залиште на пів години.

З домашніх яєць соус виходить жовтіший, зі звичайних - світлий. Рослинну олію не беріть екстракласу - вона гірчитиме. Можна взяти соняшникову та оливкову у пропорції 1:1 – так буде смачніше.