Забудьте про магазинну: ця домашня скумбрія пряного посолу - справжній хіт

Цей рецепт дозволить вам створити ідеальну закуску, смак якої ви зможете контролювати самі, на відміну від магазинних варіантів з надлишком солі чи консервантів. Приготувавши скумбрію за цим методом один раз, ви більше не захочете повертатися до покупної. Риба виходить в міру солоною, з легкою солодкуватою ноткою та багатим букетом ароматів від спецій.

Секрет ідеального смаку - правильний маринад

Ключ до успіху - це збалансований пряний розсіл, який готується за лічені хвилини. Поєднання гірчиці, коріандру, гвоздики та перцю створює той самий класичний смак, який ми так любимо.

Що вам знадобиться (Інгредієнти):

• Скумбрія свіжоморожена - 2 шт. (обирайте пружні тушки середнього розміру, без пошкоджень шкіри та жовтизни)
• Вода - 500 мл
• Сіль кам'яна - 2 ст. л. (без гірки)
• Цукор - 1 ст. л.
• Гірчиця (готова, гостра) - 1 ст. л.
• Рослинна олія (рафінована) - 1 ст. л.
• Чорний перець горошком - 0,5 ч. л.
• Коріандр горошком - 0,5 ч. л.
• Гвоздика - 2 бутони
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Покроковий процес приготування

Весь процес можна розділити на три прості етапи: підготовка маринаду, обробка риби та маринування.

Готуємо пряний розсіл

У невеликій каструлі з'єднайте всі інгредієнти для маринаду: воду, сіль, цукор, гірчицю, олію та всі спеції. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть маринад на повільному вогні буквально 1 хвилину, щоб спеції встигли розкрити свій аромат. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште розсіл повністю охолонути до кімнатної температури. Це критично важливий крок, адже заливати рибу гарячим маринадом не можна, інакше вона звариться.

Підготовка скумбрії

Поки маринад остигає, займіться рибою. Скумбрію потрібно повністю розморозити (найкраще - заздалегідь, у холодильнику). Відріжте голову, хвіст та плавники. Розріжте черево, ретельно видаліть усі нутрощі та обов'язково зчистіть чорну плівку всередині, саме вона дає гіркоту. Промийте тушки під холодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте рибу порційними шматочками завтовшки 2-3 см.

Маринування

Візьміть скляну банку або контейнер. Щільно викладіть шматочки риби. Коли розсіл повністю охолоне, залийте ним скумбрію. Важливо, щоб маринад повністю покривав усі шматочки. Закрийте ємність кришкою і поставте в холодильник рівно на 24 години. За цей час риба ідеально просочиться ароматами та досягне потрібного ступеня готовності.

Поради для ідеальної подачі

Через добу ваша скумбрія готова! Перед подачею дістаньте шматочки з розсолу, злегка промокніть їх і викладіть на тарілку.