Пересолили шубу чи холодець не застиг? Як реанімувати зіпсовані страви
Фото: Як врятувати салати на святковий стіл (Getty Images)
Що робити, якщо у вас не застиг холодець чи ви пересолили салат "Шуба"? Професійні кухарі запевняють: новорічний стіл можна врятувати, якщо знати кілька хитрощів.
В матеріалі РБК-Україна читайте, як "реанімувати" страви і не зіпсувати собі свято.
Проблема №1: холодець не застиг
Це нічний жах будь-якої господині. Ви варили його 6 годин, але він так і не став желе. Причина може бути, що там мало колагену (кісток/хрящів) або забагато води.
Як врятувати
Вилийте рідкий холодець назад у каструлю (м'ясо можна залишити в тарілках, якщо його важко дістати, але краще теж перекласти).
Замочіть пакетик желатину в теплій воді (пропорція на упаковці, зазвичай 20 г на 1 літр рідини) і дайте набухнути 10-15 хвилин.
Розігрійте бульйон, але не доводьте до кипіння. Влийте розпущений желатин, ретельно розмішайте.
Розлийте по формах, дайте охолонути до кімнатної температури й терміново ставте в холодильник (на найтеролоднішу полицю, але не в морозилку). За 2-3 години він буде ідеальним.
Проблема №2: пересолена "Шуба" або "Олів'є"
Якщо з супом все просто (додав води або рису), то з майонезними салатами складніше. Але вихід є.
Для "Оселедця під шубою":
Якщо пересолили самі овочі або риба виявилася занадто "ядреною", головне завдання - розбавити смак.
Метод "Додатковий шар"
Відваріть ще трохи картоплі або яєць (без солі!). Натріть їх додатковим шаром поверх існуючого салату. Нейтральний смак крохмалю вбере зайву сіль.
Метод "Авокадо"
Якщо ви відкриті до експериментів, додайте шар прісного авокадо. Його масляниста текстура ідеально балансує солоний оселедець.
Заміна майонезу
Якщо салат ще не зібраний до кінця, змішайте майонез зі сметаною (50/50). Кислинка сметани приховає солоність.
Для "Олів'є"
Тут все ще простіше. Просто наріжте більше картоплі, вареної моркви та додайте свіжий (не солоний) огірок. Збільшення об'єму салату миттєво зменшить концентрацію солі.
Вас може зацікавити:
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
