Як варити сочевицю на гарнір: покрокова інструкція
Фото: Як правильно варити сочевицю (Freepik)
Сочевиця - одна з найкорисніших круп, яку часто недооцінюють. Вона чудово підходить для гарніру, адже містить багато білка, заліза, клітковини та вітамінів групи В. При цьому вариться швидше, ніж більшість бобових, а смак легко поєднується з овочами, м’ясом або рибою.
Як правильно її зварити на гарнір, пояснює РБК-Україна.
Яку сочевицю обрати
Для гарніру найкраще підходять зелена або коричнева сочевиця — вони тримають форму після варіння й не перетворюються на пюре.
Червона вариться найшвидше (10–15 хвилин), але підходить переважно для супів або каш.
Зелена та коричнева потребують трохи більше часу (25–30 хвилин), зате залишаються розсипчастими.
Крок 1. Промийте сочевицю
Покладіть крупу в друшляк і добре промийте під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Це видалить пил і надлишковий крохмаль, щоб сочевиця не злипалася під час варіння.
Крок 2. Замочіть (за бажанням)
Зелену або коричневу сочевицю можна замочити на 30 хвилин, щоб скоротити час варіння та зробити зерна м’якшими. Якщо ви готуєте червону, цей етап не потрібен.
Крок 3. Додайте у воду спеції
У каструлю налийте втричі більше води, ніж крупи. Наприклад, на 1 склянку сочевиці - 3 склянки води. Додайте лавровий лист, трохи куркуми, паприку чи часник, так гарнір вийде ароматнішим. Сіль краще додати наприкінці варіння, щоб зерна не стали твердими.
Крок 4. Варіть до готовності
Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму й варіть сочевицю під кришкою:
- зелена/коричнева - 25–30 хвилин;
- червона - 10–15 хвилин.
Готова сочевиця має бути м’якою, але не розвареною.
Крок 5. Злийте воду та приправте
Коли сочевиця звариться, злийте зайву рідину, додайте трохи оливкової олії або вершкового масла, посоліть і перемішайте. За бажанням можна додати обсмажену цибулю, моркву чи зелень.
До речі, гарнір із сочевиці чудово поєднується з куркою, рибою або овочевими котлетами. А якщо додати лимонний сік і зелень - вийде легкий і поживний варіант для пісного меню.
