Чому кава змінює смак після повторного розігрівання
Чи можна повторно розігрівати каву (фото: Unsplash)
Смак кави змінюється при повторному розігріванні через хімічні зміни компонентів. Це робить напій гіркішим та менш насиченим, навіть якщо зовні він здається таким самим.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Southern living.
Як розігрівання впливає на каву
Повторне нагрівання впливає на смак ранкової кави. Вона може стати більш гіркою після того, як вона розігрівається.
Головна причина - це хімічна реакція, якої не уникнути, незалежно від того, яка це кава. Навіть якщо ви не нагріваєте каву, а просто даєте їй настоятися довго, то цей процес теж відбувається.
Хлорогенова кислота - це один з видів кислот, що містяться в напої. Саме вона розщеплюється при нагріванні та призводить до гіркоти.
Будь-яке розігрівання, на плиті чи в мікрохвильовій печі, зробить напій гірким.
Розігрівання в мікрохвильовій печі має одну перевагу - це дуже швидко. Якщо ви нагріваєте каву протягом тривалого часу на плиті, то втратите багато корисних речовин.
Найкращий спосіб зберегти каву гарячою
Найкраще мати якісну термокружку або термос, які зможуть довше зберігати каву гарячою.
Перед заливанням кави налийте всередину гарячу воду на 1-2 хвилини, потім вилийте - так внутрішня стінка буде вже теплою. Не залишайте багато вільного простору – повітря охолоджує рідину швидше.
Технічні трюки:
- накрийте кришкою - випаровування охолоджує каву, кришка зменшує втрати тепла
- посуд з товстими стінками - товсті керамічні або металеві чашки довше тримають тепло
- не заливайте холодне молоко відразу - воно знижує температуру
Вас може зацікавити:
- Як зробити ідеальну пінку для капучино вдома
- 4 шкоди від вживання кави, про які не усі знають
- Як потрібно очищати кавоварку, щоб напої були ще смачніші
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
