Через блекаути січень став катастрофічним для ресторанів Києва, – експерт
Ресторанний бізнес столиці опинився на межі виживання через поєднання аномальних морозів та блекаутів. Витрати на роботу генераторів настільки високі, що навіть за наявності клієнтів заклади працюють "у нуль" або в збиток.
Про це в інтерв'ю РБК-Україна розповіла ресторанний консультант і директор аналітичного центру "Ресторани України" Ольга Насонова.
Січень 2026 року став для галузі критичним (інфографіка РБК-Україна)
Критичний місяць для ресторанної галузі
За словами експертки, січень 2026 року став для галузі критичним. Головним фактором фінансового падіння стала вартість автономного енергозабезпечення.
"Утримувати тепло в закладі коштує дуже дорого: зараз паливо для генератора навіть для невеличкого закладу може становити кілька тисяч гривень на день. Для маленької кав'ярні це дорого. А для великого закладу витрати часто в десятки разів більші", – пояснює Насонова.
Вона додає, що попри використання потужних генераторів, забезпечити комфортну температуру в залах вдається не всім – у багатьох закладах Києва зараз просто холодно, що додатково відлякує відвідувачів.
Ринок у стані "заморозки"
Навіть ті заклади, які раніше демонстрували високі прибутки, зараз фіксують їхнє різке скорочення.
"Багато в чому ресторанний ринок зараз "заморожений". Заморожений розвиток, заморожений прибуток. Є заклади, які працюють з прибутком але й у них прибуток "приморозився" і зменшився. Більшість закладів і прибутку не мають. Є вихід "в нуль" в кращому випадку", – каже Насонова.
За її словами, після "розморожування" ситуації ми можемо побачити неприємні сюрпризи і не дорахуватися певної частини закладів. Тому перед закладами зараз стоїть питання виживання.
Головні проблеми галузі в січні:
-
Високі витрати: Левова частка виторгу йде на закупівлю пального.
-
Падіння відвідуваності: Через морози та ожеледицю потік клієнтів скоротився вдвічі.
-
Відсутність пільг: Держава не надає податкових канікул чи компенсацій за паливо навіть для районів, що найбільше страждають від відключень.
Коли чекати на "розморожування"
Полегшення для рестораторів може настати лише з приходом весняного тепла. Насонова прогнозує, що відсутність потреби в опаленні приміщень суттєво знизить витрати на паливо, навіть якщо графіки відключень світла зберігатимуться.
Однак до того часу ринок може зазнати непоправних втрат — під загрозою остаточного закриття перебувають до 20% київських закладів, які не мають фінансового ресурсу пережити зиму.
Раніше експерт розповіла про кризу кадрів в ресторанній галузі а також про те, де фахівців не вистачає найбільше.
Термінові та важливі повідомлення про війну Росії проти України читайте на каналі РБК-Україна в Telegram.