Ресторанный бизнес столицы оказался на грани выживания из-за сочетания аномальных морозов и блэкаутов. Расходы на работу генераторов настолько высоки, что даже при наличии клиентов заведения работают "в ноль" или в убыток.
Об этом в интервью РБК-Украина рассказала ресторанный консультант и директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова.
Январь 2026 года стал для отрасли критическим (инфографика РБК-Украина)
По словам эксперта, январь 2026 года стал для отрасли критическим. Главным фактором финансового падения стала стоимость автономного энергообеспечения.
"Удерживать тепло в заведении стоит очень дорого: сейчас топливо для генератора даже для небольшого заведения может составлять несколько тысяч гривен в день. Для маленькой кофейни это дорого. А для большого заведения расходы часто в десятки раз больше", – объясняет Насонова.
Она добавляет, что несмотря на использование мощных генераторов, обеспечить комфортную температуру в залах удается не всем – во многих заведениях Киева сейчас просто холодно, что дополнительно отпугивает посетителей.
Даже те заведения, которые ранее демонстрировали высокие прибыли, сейчас фиксируют их резкое сокращение.
"Во многом ресторанный рынок сейчас "заморожен". Заморожено развитие, заморожена прибыль. Есть заведения, которые работают с прибылью, но и у них прибыль "приморозилась" и уменьшилась. Большинство заведений и прибыли не имеют. Есть выход "в ноль" в лучшем случае", – говорит Насонова.
По ее словам, после "размораживания" ситуации мы можем увидеть неприятные сюрпризы и не досчитаться определенной части заведений. Поэтому перед заведениями сейчас стоит вопрос выживания.
Главные проблемы отрасли в январе:
Высокие расходы: Львиная доля выручки идет на закупку горючего.
Падение посещаемости: Из-за морозов и гололеда поток клиентов сократился вдвое.
Отсутствие льгот: Государство не предоставляет налоговых каникул или компенсаций за топливо даже для районов, которые больше всего страдают от отключений.
Облегчение для рестораторов может наступить только с приходом весеннего тепла. Насонова прогнозирует, что отсутствие потребности в отоплении помещений существенно снизит расходы на топливо, даже если графики отключений света будут сохраняться.
Однако к тому времени рынок может понести непоправимые потери – под угрозой окончательного закрытия находятся до 20% киевских заведений, которые не имеют финансового ресурса пережить зиму.
Ранее эксперт рассказала о кризисе кадров в ресторанной отрасли а также о том, где специалистов не хватает больше всего.
Срочные и важные сообщения о войне России против Украины читайте на канале РБК-Украина в Telegram.