Ця проста спеція робить броколі неймовірно корисною та смачною
Після термообробки в броколі частково руйнується корисний фермент, який допомагає запобігти різним хворобам. Але є спосіб "повернути" цю реакцію.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple.
Що додавати у броколі
Під час приготування висока температура змінює поживний склад фрукті та овочів. Приготування їжі може фактично призвести до втрати корисних сполук, які можуть допомогти захистити вас від різних хвороб та недуг.
Щоб назад додати поживних сполук вареній броколі, всипте мелене гірчичне насіння.
Причина, чому броколі відновлює багато своїх природних поживних речовин, коли її готують з меленим гірчичним насінням, полягає в ферменті під назвою мірозиназа, який природним чином міститься в броколі, але розщеплюється після приготування.
Корисні сполуки утворюються, коли інертна молекула у броколі контактує з мірозиназою. Вона перетворює глюкозинолати на величезну різноманітність сполук, багато з яких мають пов’язані з цим наслідки для здоров’я.
За високих температур ферменти, такі як мірозиназа, починають руйнуватися. Без цих ферментів ви не будете мати доступу до корисних сполук, які можуть захистити нас від раку, діабету, захворювань нирок та серцево-судинної системи чи нейродегенеративних розладів.
Чому саме гірчичне насіння
Завдяки хімічним властивостям меленого гірчичного насіння, цей інгредієнт додає мірозиназу при приготуванні з броколі, відновлюючи таким чином багато рекламованих поживних корисних властивостей овочів.
Додавання меленого насіння гірчиці до броколі одразу після завершення приготування відновлює мірозиназу, яка природним чином втрачається під час процесу приготування, що робить броколі, приготовану з меленим насінням гірчиці, кориснішою, ніж стандартна тарілка вареного овочу.
Як додати насіння
Після того, як броколі буде приготовлена - запечена, обсмажена, приготована на пару чи навіть на грилі, то просто змішайте готовий продукт з чайною ложкою меленого гірчичного насіння.
Також можна готувати броколі з сіллю, оливковою олією, часником та будь-чим іншим, що може зробити її ще смачнішою
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.