Кілька чи хамса: як не дати себе ошукати на ринку та обрати найкращу рибу
На перший погляд кілька і хамса виглядають майже однаково: невеликі сріблясті рибки, які часто продаються солоними або в консервах. Через це багато покупців вважають їх однією і тією ж рибою.
В чому різниця між цима двома рибами - читайте в матеріалі РБК-Україна.
Чим відрізняється хамса
Хамса - це чорноморський різновид анчоуса, який належить до родини анчоусових. Найчастіше йдеться про Європейський анчоус.
Ця риба має більш витягнуте тіло і характерний великий рот. Вона водиться у Чорному та Азовському морях і має насичений, яскравий смак. Саме тому хамсу часто солять, маринують або використовують для приготування популярних чорноморських закусок.
Багато кулінарів цінують хамсу за жирність і ніжну текстуру. У смаженому вигляді вона має хрустку скоринку і виразний аромат моря.
Що таке кілька
Кілька належить до родини оселедцевих. Найпоширеніший вид - Європейський шпрот.
Вона менша за хамсу і має більш тонке тіло. Кільку часто використовують для консервів, наприклад у томатному соусі або в олії. Саме з цієї риби роблять популярні шпроти.
Смак кільки вважається м’якшим і менш солоним, ніж у хамси. Через це її частіше використовують у домашній кухні для бутербродів, салатів або простих рибних закусок.
Як відрізнити рибу в магазині
Є кілька простих ознак:
- Хамса зазвичай трохи більша за кільку.
- У хамси рот більший і помітніший.
- Хамса більш солона й ароматна, кілька ніжніша.
Чому їх часто плутають
Основна причина - схожий вигляд і спосіб продажу. Обидві риби зазвичай продаються солоними або маринованими, а в кулінарії використовуються для подібних страв.
Вас може зацікавити:
- Названо головну небезпеку суші та ролів, про яку мало хто знає
- Яка риба буде корисна для всієї родини?