Капуста не буде псуватись місяцями: ось де її потрібно зберігати

Як зберігати капусту

Порівняно з іншими листовими зеленими овочами, капуста має надзвичайно довгий термін зберігання. За умови правильного зберігання нерозрізаний качан капусти може зберігатися в холодильнику до двох місяців.

Щоб забезпечити найкращу якість, смак і текстуру, варто зберігати її в герметичному контейнері або пакеті в холодильнику. Уникайте нарізання свіжої капусти, доки ви не будете готові її використовувати, щоб зберегти її смак, текстуру та свіжість.

Уникайте зберігання на дверцятах, оскільки температура в цій зоні може значно коливатися.

Ознаки псування капусти

Хоча капуста має тривалий термін зберігання, але варто звертати увагу на ці поширені ознаки псування:

• зміни кольору на листках
• видимі спори цвілі
• зміни текстури від хрусткої до слизької або м'якої
• неприємний запах

Чи можна заморожувати капусту

Капуста містить багато води, тому при заморожуванні її клітинна структура частково руйнується. Через це після розморожування вона стає м’якшою, втрачає хрусткість, більше підходить для термічної обробки, а не для салатів.

Нижте наведено основні правила заморожування.

Підготовка. Спочатку помийте її та наріжте

Бланшування. Для кращої якості:

• опуститіть в киплячу воду на 1-3 хв
• одразу охолодити в холодній воді
• добре обсушіть

Бланшування зберігає колір, смак і зменшує втрату якості при зберіганні.

Заморожування. Розкладіть тонким шаром, заморозьте, а потім перекладіть в контейнер або пакет

Зберігається в морозилці капуста приблизно 8-12 місяців при -18°C.