"Бита" маринована редиска: приготуйте пікантну закуску до шашлику усього за 30 хвилин
Про мариновані огірки або помідори знають усі, але чи пробували ви маринований редис? Виявляється, редиска може стати не лише свіжим доповненням до страв, а й справжньою гастрономічною родзинкою, якщо приготувати її у маринаді.
Як пише РБК-Україна, український кухар і кулінарний експерт Олександр Огороднік поділився в Facebook перевіреним рецептом маринованої редиски.
Раніше редиска асоціювалася виключно зі свіжими салатами, однак часи змінюються і все частіше на столах українців з'являється маринована редиска.
Головна причина, чому варто спробувати цей спосіб приготування - це повна трансформація смаку. Під впливом маринаду з редиски зникає характерна гострота та гіркота. Натомість вона стає неймовірно хрусткою, набуваючи пікантного кисло-солодкого відтінку.
Необхідні продукти:
- 700 г редиски;
- 100 г синьої цибулі;
- 8 г часнику;
- 15 г свіжого кропу;
- 25 г солі;
- 50 г цукру;
- 1 г чорного перцю;
- 50 г оцту 8%;
- 25 г домашньої соняшникової олії.
Спосіб приготування:
Помийте редиску і злегка постукайте по кожній кухонним молотком, щоб вона тріснула, але не розпалася повністю. Річ у тому, що "битий" редис краще вбирає маринад і стає більш хрустким. Крім того, в такому стані вона краще промаринується, вбере в себе смаки та аромати спецій, а також матиме цікавішу текстуру, ніж нарізана кружальцями.
У глибоку миску покладіть нашинковану цибулю, дрібно порізаний часник, посічений кріп і подрібнений перець, влити оцет і олію (можна оливкову), додати сіль і цукор. Все добре перемішати
Складіть у банку або контейнер. Далі редиску треба поставити в холодильник щонайменше на пів години, щоб овочі наситилися маринадом.
Готову мариновану редиску можна зберігати в холодильнику 3-5 днів, не втрачаючи своєї крихкості.
З чим найкраще подавати мариновану редиску
Маринована редиска це справжній "гастрономічний хамелеон". Завдяки своєму кисло-солодкому смаку та здатності зберігати хрускіт, вона ідеально доповнює страви, де не вистачає пікантності або свіжості.
М'ясо на вогні та шашлик - це поєднання №1. Маринована редиска працює так само, як маринована цибуля, але має цікавішу текстуру. Вона "розрізає" жирність м'яса, полегшуючи травлення та додаючи соковитості кожному шматочку.
Риба та морепродукти. Особливо добре маринована редиска пасує до жирної риби, як-от запечена скумбрія чи лосось. Також її часто подають до азійських страв: поке-боулів із тунцем або суші, де вона виступає альтернативою імбиру.
Гарніри та каші. Якщо ви готуєте щось "спокійне" за смаком - наприклад, рис, булгур або кус-кус - кілька ложок маринованої редиски зроблять страву яскравою. Вона також чудово доповнює запечену картоплю або пюре.
Паштети та закуски. Вона ідеально підкреслює смак печінкових паштетів або м'ясних страв. Її кислота балансує насичений смак субпродуктів.