Норвезька кухня нерідко дивує тих, хто переїхав до країни. Вона не про вишуканість і не про гастрофото для Instagram, а про незвичайні поєднання, практичність і особливий смак.
РБК-Україна поговорило з українцями, які живуть у Норвегії, і зібрало найбільш несподівані кулінарні традиції, про які туристам зазвичай не розповідають.
Більше цікавого: Про це вам ніхто не скаже: дивні правила Норвегії, які спантеличили українців
Одне з перших відкриттів для українців це любов норвежців додавати солодкі соуси до несолодких страв. Джем у салаті не вважається експериментом. Це нормальний спосіб зробити страву більш цікавою.
"У салати кидають усе підряд, буквально. Наприклад, на моїй попередній роботі норвежці були у захваті від салату: помідори, ягоди, манго, виноград, сіль, перець", - розповів Василь із Бергену.
Так само і соуси на фруктовій основі, які подають до м’яса або риби. Навіть традиційна гірчиця у Норвегії - солодка та з ароматом естрагона.
П’ятниця у Норвегії має чіткий гастрономічний сценарій. Для багатьох це день тако, але не зовсім таке, яке ми уявляємо. Продукти купують заздалегідь. Частина інгредієнтів може бути консервованою. Це не вважається ознакою економії. Так працює культура спрощення побуту.
"Вони неіронічно дуже люблять їсти консервовані боби, кукурудзу з фаршем та холодним лавашем, та називають це тако", - розповів Василь.
Норвежці спокійно ставляться до великих обсягів консервів у раціоні. Паштети, рибні суміші, намазки та супи зі скляних банок - усе це не екстрена їжа, а нормальна частина меню. Українці часто дивуються тому, що місцеві не бачать різниці між "домашнє" і "з баночки". Тут це не про лінь, а про інший стиль побуту.
Як виглядають страви у норвежців (фото: Ольга Кузенко)
Багато українців звертають увагу на те, що алкоголь продають не всюди й не завжди. За ним потрібно йти у спеціальні магазини. Години роботи суворі. Навіть пиво можна купити тільки у визначений час. До речі, міцні напої не стоятимуть поруч зі звичайними продуктами, для цього є окремі магазини.
Так-так, навіть звичайна скумбрія, яку ми звикли їсти солоною, може бути солодкою. Норвежці обожнюють цікаві поєднання смаків, хоча для них вони вже звичайні.
Норвежці люблять поєднувати солоне з солодким (фото: Ольга Кузенко)
Окремий пункт - традиційний норвезький сир Brunost, він коричневий та зі смаком карамелі. Сир має солодкуватий присмак, незвичайний кавово-молочний аромат і абсолютно унікальну текстуру. Для українців він часто стає несподіванкою, а для норвежців це улюблений смаколик.
Такі кулінарні звички формують побут, і українці поступово звикають, хоча спочатку все здається "кулінарною лотереєю".