Вино псується швидше, ніж ви думаєте: скільки "живе" відкрита пляшка
Відкрита пляшка вина не стає небезпечною миттєво, однак уже через кілька днів напій починає втрачати смак і аромат через окислення. Певні ознаки можуть вказувати на те, що напій став небезпечним.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple.
Правила зберігання
Якщо у вас є винний холодильник, то це найкраще місце для зберігання відкритої пляшки. Після відкриття вина під впливом кисню воно перетворюється на оцет, тому холодильник - чудовий спосіб зберегти свіжість.
Зберігайте пляшку вертикально, щоб зменшити площу поверхні контакту з киснем. Якщо ви п'єте червоне вино, яке зберігалося в холодильнику, дайте йому постояти приблизно пів години перед подачею, щоб воно не було крижаним.
Зокрема, якщо воно занадто холодне, то особливості вина можуть не проявитися.
Як довго зберігається
Вино зазвичай не стає небезпечним для здоров’я, як зіпсована їжа. В алкоголі кислотність та фенольні сполуки пригнічують ріст шкідливих мікроорганізмів.
Натомість воно просто починає неприємно пахнути та мати неприємний смак, як оцет. Це залежить від стилю, структури та умов зберігання вина.
Як правило, вина з вищим вмістом алкоголю, танінів та цукру мають більшу стабільність після відкриття.
Три дні після відкриття - межа для пляшки. Зазвичай на четвертий день вино втрачає свою свіжість та структуру. Тоді як для ігристого межа - 1-2 дні.
Як дізнатися, чи вино не зіпсувалось
Є лише один спосіб - зробити ковток. Якщо вино має приємний смак, то воно не зіпсувалось.
Інший спосіб - зовнішня оцінка. Легке потемніння через окислення може бути нормою. Однак каламутність може свідчити про псування.
Також, якщо з'явився запах оцту або аромати, що нагадують рідину для зняття лаку або мокрий картон, то вино варто викинути.
Якщо вино раптом почало "шипіти" - почалося небажане бродіння.