Вино портится быстрее, чем вы думаете: сколько "живет" открытая бутылка

Правила хранения

Если у вас есть винный холодильник, то это лучшее место для хранения открытой бутылки. После открытия вина под воздействием кислорода оно превращается в уксус, поэтому холодильник - отличный способ сохранить свежесть.

Храните бутылку вертикально, чтобы уменьшить площадь поверхности контакта с кислородом. Если вы пьете красное вино, которое хранилось в холодильнике, дайте ему постоять примерно полчаса перед подачей, чтобы оно не было ледяным.

В частности, если оно слишком холодное, то особенности вина могут не проявиться.

Как долго хранится

Вино обычно не становится опасным для здоровья, как испорченная еда. В алкоголе кислотность и фенольные соединения подавляют рост вредных микроорганизмов.

Вместо этого оно просто начинает неприятно пахнуть и иметь неприятный вкус, как уксус. Это зависит от стиля, структуры и условий хранения вина.

Как правило, вина с высоким содержанием алкоголя, танинов и сахара имеют большую стабильность после открытия.

Три дня после открытия - предел для бутылки. Обычно на четвертый день вино теряет свою свежесть и структуру. Тогда как для игристого предел - 1-2 дня.

Как узнать, не испортилось ли вино

Есть только один способ - сделать глоток. Если вино имеет приятный вкус, то оно не испортилось.

Другой способ - внешняя оценка. Легкое потемнение из-за окисления может быть нормой. Однако мутность может свидетельствовать о порче.

Также, если появился запах уксуса или ароматы, напоминающие жидкость для снятия лака или мокрый картон, то вино стоит выбросить.

Если вино вдруг начало "шипеть" - началось нежелательное брожение.