Ці страви завжди готуйте лише на антипригарній сковорідці: ось чому
Названо страви, які не можна готувати на антипригарній сковорідці (фото: Freepik)
Антипригарна сковорідка давно стала базовим інструментом на кухні, але не всі страви можна готувати на ній. Є продукти, для яких таке покриття не просто зручність, а ключ до стабільного результату.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.
Що готувати на антипригарній сковорідці
Посуд з антипригарним покриттям буде найефективнішим, якщо його використовувати для приготування їжі на низьких температурах, таких як:
- яйця (омлет, яєчня)
- млинці, оладки, сирники
- риба, морепродукти
- куряче філе, індичка
- овочі (тушкування, легке обсмаження)
Оскільки антипригарні покриття можуть пошкодитись за високих температур, то багато виробників радять не використовувати їх при температурі 120-260°C.
Щоб не пошкодити покриття, краще уникати:
- сильне обсмаження - при приготуванні стейків
- готування "насухо" на високому вогні
- довге смаження при високій температурі - наприклад, глибока засмажка
- карамелізації соусів - шкодять покриттю і їх складно відмити
Як доглядати
Щоб продовжити термін служби ваших антипригарних сковорідок, важливо підтримувати їх поверхні в оптимальному стані.
Варто завжди використовувати силіконову або дерев'яну лопатку, щоб уникнути пошкодження.
Не можна пити такий посуд в посудомийній машині, а лише в ручну неабразивною губкою. Для зберігання у шафі використовуйте фетрову тканину між кожною сковорідкою, щоб захистити покриття від подряпин.
Як обрати якісну сковорідку
Насамперед варто звернути увагу на антипригарне покриття. Найпоширеніший варіант - тефлонове (PTFE). Воно добре запобігає прилипанню їжі, підходить для щоденного приготування простих страв і легко миється.
Керамічне покриття вважається більш стійким до високих температур і виглядає "екологічніше", але з часом може втрачати свої антипригарні властивості швидше.
Матеріал корпусу теж має значення. Найкращий баланс зазвичай дає литий алюміній: він відносно легкий і добре розподіляє тепло, тому їжа прогрівається рівномірно. Чавун дуже довговічний і добре тримає температуру, але важкий і потребує догляду.
