Эти блюда всегда готовьте только на антипригарной сковороде: вот почему
Названы блюда, которые нельзя готовить на антипригарной сковородке (фото: Freepik)
Антипригарная сковородка давно стала базовым инструментом на кухне, но не все блюда можно готовить на ней. Есть продукты, для которых такое покрытие не просто удобство, а ключ к стабильному результату.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Eating Well.
Что готовить на антипригарной сковороде
Посуда с антипригарным покрытием будет самой эффективной, если ее использовать для приготовления пищи на низких температурах, таких как:
- яйца (омлет, яичница)
- блины, оладьи, сырники, блинчики
- рыба, морепродукты
- куриное филе, индейка
- овощи (тушение, легкая обжарка)
Поскольку антипригарные покрытия могут повредиться при высоких температурах, то многие производители советуют не использовать их при температуре 120-260°C.
Чтобы не повредить покрытие, лучше избегать:
- сильной обжарки - при приготовлении стейков
- готовки "насухо" на высоком огне
- долгая жарка при высокой температуре - например, глубокая зажарка
- карамелизации соусов - вредят покрытию и их сложно отмыть
Как ухаживать
Чтобы продлить срок службы ваших антипригарных сковородок, важно поддерживать их поверхности в оптимальном состоянии.
Стоит всегда использовать силиконовую или деревянную лопатку, чтобы избежать повреждения.
Нельзя мыть такую посуду в посудомоечной машине, а только в ручную неабразивной губкой. Для хранения в шкафу используйте фетровую ткань между каждой сковородкой, чтобы защитить покрытие от царапин.
Как выбрать качественную сковородку
Прежде всего стоит обратить внимание на антипригарное покрытие. Самый распространенный вариант - тефлоновое (PTFE). Оно хорошо предотвращает прилипание пищи, подходит для ежедневного приготовления простых блюд и легко моется.
Керамическое покрытие считается более устойчивым к высоким температурам и выглядит "экологичнее", но со временем может терять свои антипригарные свойства быстрее.
Материал корпуса тоже имеет значение. Наилучший баланс обычно дает литой алюминий: он относительно легкий и хорошо распределяет тепло, поэтому пища прогревается равномерно. Чугун очень долговечен и хорошо держит температуру, но тяжелый и нуждается в уходе.
