Картофельное пюре - классический легкий гарнир, который любит множество людей. Но часто случается так, что в пюре остаются комочки, что портит весь вкус блюда. Впрочем, существуют некоторые хитрости, чтобы приготовить картофельное пюре с идеальной текстурой.
РБК-Украина (проект Styler) рассказывает о том, как готовить вкусное пюре из картофеля без комочков.
Чтобы пюре получилось нежным и без комочков, важно правильно выбрать картофель. И дело не только в целых картофелинах без повреждений. Каждый сорт картофеля содержит разное количество крахмала, обеспечивающего нежную текстуру.
Для пюре лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала. Содержимое крахмала можно также выяснить по цвету - такой картофель будет желтым, а не белым.
Кроме этого, выбирайте картофель с мягкой и ячеистой текстурой. Она хорошо разваривается, и пюре становится кремовым.
Еще один ключевой момент для пюре без комочков - правильное приготовление картофеля. Нередко картофель бросают в кипящую воду, что может привести к неравномерному приготовлению.
Чтобы приготовить идеальное пюре, переложите картофель в кастрюлю с холодной водой и доведите жидкость до кипения. Это позволит картофелю равномерно провариться и избежать растрескивания, что влияет на консистенцию пюре.
Варите картофель до размягчения, обычно в течение 15-20 минут в зависимости от размера кусочков. Но главное - нарезать картофель на кусочки одинакового размера.
Одной из распространенных ошибок при приготовлении пюре является то, что после отваривания картофель толкут, не сливая жидкость. Это может привести к тому, что пюре станет водянистым и, конечно, не будет сливочного вкуса.
Поэтому после варки необходимо слить воду, оставив минимальное количество жидкости в кастрюле. Лучше сделать пюре кремовой консистенции с помощью сливок или молока, которые сделают блюдо по-настоящему воздушной.
Чтобы в пюре не было комочков, важно правильно измельчить вареный картофель. Для получения идеальной текстуры советуют использовать картофель, а не вилку.
Чтобы сделать пюре, картофель можно протереть через сито (иллюстративное фото: Freepik)
Благодаря этому можно получить более однородную консистенцию без комочков. Также можно протереть картофель через сито или использовать погружной блендер - однако важно не перебивать картофель слишком долго, чтобы пюре не стало клейким.
Добавление молока или сливок в пюре - важный этап, но иногда именно на этом моменте появляются комочки. Чтобы избежать неоднородной консистенции пюре, нагрейте молоко или сливки перед тем, как добавлять их в картофель.
Это поможет жидкости лучше соединиться с картофелем и не образовать комочков. Кроме того, добавляйте жидкость постепенно, постоянно перемешивая пюре.
Сливочное масло - это не только способ добавить вкуса, но и один из секретов, как приготовить пюре без комочков и сделать гарнир кремовым и однородным.
Прежде чем добавлять масло, растопите его до состояния жидкости. Это позволит маслу равномерно распределиться по картофелю и не оставить комочков. Помимо этого масло следует добавлять на этапе, когда пюре уже имеет желаемую консистенцию.
Идеальная консистенция пюре - масса, которая не растекается по тарелке, но и не напоминает густую пасту. В конце концов текстура картофельного пюре должна быть легкой.
Если пюре слишком густое, добавьте немного молока или сливок. Если, наоборот, пюре слишком жидкое - просто доведите массу до нужной консистенции, поставив его на слабый огонь на несколько минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Чтобы сохранить нежную текстуру и вкус пюре, подавайте пюре горячим сразу после приготовления. Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, положите несколько маленьких кусочков масла или посыпьте пюре зеленью.
Раньше мы писали важные советы, которые помогут не испортить борщ.
Кроме этого, рассказывали о 8 способах нарезать лук без слез.
При написании материала использовались следующие источники: The Spruce Eats, AllRecipes, кулинарный сайт Евгена Клопотенко.