Шоколадный сырник "Изаура": бомбезный рецепт родом из 90-х
Многие помнят невероятный десерт из детства - запеченный шоколадный сырник, получивший название "Изаура" (в честь главной героини из сериала 90-х). И если вы хотите приятно удивить гостей или близких, приготовьте это блюдо, ведь ничего тяжелого в этом нет.
Как приготовить сырник "Изаура", рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на видео, размещенное на YouTube-канале "Ваніль і Шоколад".
Как приготовить шоколадный сырник
Для выпечки берите форму с размером 32 на 24 сантиметра. А список ингредиентов для удобства разделен на три части.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие продукты:
- 180 граммов сливочного масла
- 150 граммов сахара (его следует разделить на 100 и 50 граммов)
- 50 граммов воды
- 20 г. какао
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 4 яйца
- 200 граммов муки
- 8 граммов разрыхлителя
- соль и ваниль - по вкусу.
А для приготовления творожной начинки возьмите следующие ингредиенты:
- 1 килограмм кисломолочного творога
- 4 яйца
- 200 граммов сахара
- 100 граммов сливочного масла
- 100 граммов молока
- 40 граммов смеси "пудинг ванильный" или кукурузного крахмала
- ваниль - по вкусу.
Также вам следует приобрести 100 г черного шоколада (к которому потом будете добавлять 20 г воды), и 80 г белого шоколада (и 10 г воды). Это понадобится для украшения.
Начнем приготовление теста. Положите в кастрюлю сливочное масло, сахар, соль и ваниль, а также растворимый кофе и какао. Залейте все это 50 граммами воды и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и однородности. Готовую массу охладите.
Затем возьмите миску, вбейте туда 4 яичных желтка и добавьте охлажденную смесь с маслом, разрыхлитель. Взбейте все это миксером.
Отдельно взбейте 4 яичных белка, добавьте сахар и продолжайте взбивать до густой пены. Затем смешайте белковую массу с шоколадной, добавляйте туда муку и продолжайте вымешивать.
Тесто для сырника (скриншот)
Далее займитесь творожной массой. Взбейте миксером 4 яичных белка, чтобы масса стала рыхлой. Затем добавьте туда 200 г сахара и продолжайте взбивать. Далее добавляйте туда 4 желтка, ваниль и смесь для пудинга (или кукурузный крахмал), а еще 100 граммов топленого масла и столько же молока. Все это вымешайте до однородности.
Возьмите творог и хорошо его отожмите, чтобы вышла вся сыворотка. Затем добавляйте в него яичную массу и хорошо вымешайте.
Возьмите форму для запекания и застелите ее пергаментом, смажьте его маслом. На дно вылейте и распределите равномерно небольшое количество теста. Сверху выложите всю творожную массу.
Затем возьмите часть теста и вмешайте в творожную смесь, как показано на фото.
Приготовление сырника (скриншот)
Накройте сырник остатками теста. Все равномерно распределите.
Отправьте форму с будущим десертом в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекайте творожник 1 час и 10 минут.
Готовый десерт выдержите в форме охлаждения. Только потом доставайте сырник так, чтобы сторона теста, которая была на дне, была сверху.
Залейте сырник черным и белым растопленным шоколадом. Кисточкой или силиконовой лопаткой можно создать мраморные узоры.
Как вылить шоколад на сырник (скриншот)
Затем поставьте сырник в холодильник, чтобы шоколад застыл. После этого подавайте десерт на стол.
Напомним, ранее мы уже рассказывали, как приготовить модный салат "Ширази".
Кроме того, недавно стало известно, как приготовить праздничный салат "минутка" всего из 5 продуктов.