Ніякої різниці немає: медики спростували популярні міфи про морську сіль
Фото: Медики спростували популярний міф про морську сіль (pixabay.com)
Морська сіль як приправа для страв останнім часом стала дуже популярною. Дієтологи та лікарі рекомендують такою сіллю замінити звичайну кухонну і вважають її більш корисною для організму.
Чому морська сіль вважається більш корисною і що буде з організмом, якщо нею повністю замінити кухонну сіль, розповіли у виданні Telegraf.
Морська сіль багата йодом і це робить її для організму людини дуже важливою. Однак склад морської солі, яку пропонують нам в супермаркетах, не сильно відрізняється від звичайної кухонної.
Як добувають сіль
Обидві солі видобуваються з води. Звичайна - з покладів кам'яної солі, які утворилися багато сотень років тому після висохлих водойм.
Морську - в прибережних районах з сонячним кліматом і активним випаровуванням вод.
Обидва види солі проходять цілий цикл обробки. Воду закачують в шахти, потім розчиняють сіль, викачують сольовий розчин, дають відстоятися і випарюють за допомогою вакууму чистий сольовий розчин.
При випаровуванні морська сіль зберігає не більше 10% мінеральних речовин.
Морська сіль більш різноманітна, оскільки її добувають в різних частинах світу. Сіру і рожеву – в Кореї та Франції, чорну – в Індії, червону – на Гавайських островах.
Колір визначається місцевими різновидами глини та морських водоростей. Особливі відтінки можуть пояснюватися вкрапленням чорної лави або обпаленої глини.
Видобуток рідкісних і унікальних сортів морської солі - дороге задоволення. Тому, в магазинах таку сіль можна зустріти дуже рідко.
А ті, які продають під красивими етикетками в супермаркетах – звичайний різновид білої морської солі.
Які мінерали є в солі
На 78% така сіль складається їх хлориду натрію. З нього ж складається і звичайна кухонна сіль. Решта 22% - це сполуки магнію і кальцію, які можуть додати пікантної гіркуватості.
У невеликій кількості в морській солі можуть бути представлено близько 75 різних хімічних елементів.
Але їх кількість настільки мала, що для заповнення заліза з однієї виноградини дорівнює 2 столовим ложкам морської солі.
Крім того, в солі для продажу є добавки: силікат кальцію для гранул, карбонат магнію, карбонат кальцію, фосфати кальцію.
Ці хімічні речовини практично нешкідливі, вони позбавлені смаку і запаху і служать для того, щоб сіль не злипалася.
Яка сіль краще
Насправді особливої різниці немає. Морська сіль має такі ж властивості, як і звичайна кухонна. Якщо ви звикли купувати дрібну сіль - ви різницю не помітите.
Сіль в більших кристалах буде здаватися більш солоною - але лише через свою форму.
Розчиняється морська сіль в продуктах майже точно також, як і звичайна кухонна. Це залежить виключно від форми кристаликів і якості самої солі.
В одній ложці морської солі хлориду натрію може бути трохи менше, ніж в ложці кухонної солі.
Але це пов'язано тільки з тим, що гранули морської солі прилягають одне до одного не так щільно, як у звичайній.
Тому, використання при приготуванні страв звичайної кухонної солі або морської сильно не відрізняється.
Склад у них майже однаковий, а користь для організму приносить та, в якій є більше йоду. Більш корисною може бути морська сіль, яка здобута в екзотичних місцях.
Але така сіль не потрапляє на прилавки супермаркетів і продається за дуже високими цінами.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, що названі рецепти кращих зігріваючих супів при застуді.
А також розповідали про те, що медики спростували найпопулярніші міфи про йодованої солі.
