Готуємо ніжну паску "Чисті руки": до тіста не потрібно торкатися!
Скріншот відео: Готуємо ніжну паску "Чисті руки"
Випікання пасок до свята Світлого Воскресіння - одна з символічних дій, якою багато кулінарів займаються на своїх кухнях. Але що робити, якщо у вас не виходить працювати з тістом? Все просто - спечіть паски, до яких не потрібно буде торкатися руками.
Рецепт з'явився в українського блогера Alina FooDee.
Аліна запевняє, що така паска вийде вологою, м'якою і ніжною завдяки меншій кількості борошна.
Інгредієнти на 4 паски діаметром 9 см:
- Молоко тепле - 200 г
- Цукор - 180 г
- Ванільний цукор - 20 г
- Яйце - 2 шт.
- Сметана 20% - 100 г
- Борошно - 400-450 г (100 г в опару + 300-350 при замісі тіста)
- Дріжджі сухі - 12 г (36 г живих)
- Сіль - 1/3 ч. л.
- Куркума - невелика щіпка (для жовтого кольору м'якушки)
- Цедра 1 невеликого апельсина або лимона
- Сухофрукти або цукати - 150 г + 1 ст. л. борошна
Для глазурі:
- Згущене молоко - 4 ст. л.
- Сухе молоко - 4-6 ст. л.
Для прикраси:
- Шоколад чорний - 20 г
- Арахіс в кольоровій глазурі - 20 шт.
Покрокове приготування паски
У тепле молоко додайте дріжджі, 2 ст.л. цукру і 100 г борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 15-30 хвилин до появи пінної шапочки і збільшення в обсязі.
Цукор, що залишився збийте з яйцями, сіллю, ванільним цукром до пишної світлої маси. Додайте цедру апельсина або лимона, сметану і опару.
Просійте борошно, поступово замішуючи рідке, тягуче тісто (у вас може піти від 300 до 350 г борошна).
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години до збільшення в об'ємі мінімум в 2 рази. Тісто, що підійшло, обімніть. Сухофрукти заздалегідь запарте в окропі, просушіть і обваляйте в 1 ст. л. борошна. Додайте їх в тісто, добре перемішайте тісто.
Заповніть формочки тістом, ложку змащуйте олією, так як тісто дуже липке. Вирівняйте верхівки, формуючи шапочку. Накрийте рушником і залиште на расстойку в теплому місці, поки тісто не займе майже весь обсяг форми.
Випікайте близько 40 хвилин в заздалегідь прогрітій до 170 градусів духовці на рівні трохи нижче середнього. Якщо паски швидко рум'яняться, накрийте їх фольгою.
Для глазурі змішайте згущене молоко з сухим молоком. Змастіть остиглі паски. Прикрашайте за бажанням.
