Главная ложь о субпродуктах, в которую верят большинство украинцев

К субпродуктам относят печень, сердце, желудочки, язык, мозг, а также менее популярные части, такие как лапки или хвосты. Чаще всего на нашем столе появляются первые упомянутые.

Миф о "вредности" и холестерине

Распространено опасение, что субпродукты, будучи естественными фильтрами организма, накапливают вредные вещества. Если бы они были настолько опасными, их бы просто не допускали к продаже. Ключевым фактором является качество вскармливания животных и соблюдение технологий производства. Умеренное потребление субпродуктов от проверенных производителей не несет значительной угрозы.

Что касается холестерина, то он является необходимым элементом для нашего организма, и уровень его в крови лишь на 10% зависит от питания. Если вы не имеете проблем со здоровьем и не употребляете субпродукты килограммами ежедневно, то поводы для беспокойства минимальны. Больше вреда организму, по мнению экспертов, наносит чрезмерное потребление рафинированных продуктов.

Калорийность субпродуктов

Сравним состав и калорийность популярных субпродуктов с привычным мясом:

• Куриная печень: 120 ккал/100г, 20г белка, 4г жира. Замечательный показатель!
• Говяжья печень: 130 ккал/100г, 19г белка, 4г жира. Также впечатляет.
• Куриные сердца: 160 ккал/100г, 15г белка, 10г жира. Немного жирнее, но все еще ценный источник белка.
• Куриные желудки: 110 ккал/100г, 18г белка, 4г жира. Низкокалорийные и богатые белком.

Для сравнения, 100 г куриного филе или нежирной говядины содержат примерно 20-23 г белка и 2-4 г жира. Как видим, по показателям белка многие субпродукты не уступают "элитным" частям мяса.

Субпродукты для похудения: да или нет?

Для тех, кто стремится похудеть, важно контролировать не только калорийность, но и соотношение белков и жиров. Рекомендуемая норма белка при похудении - 1.5 г на килограмм текущего веса, а жиров - 0.7 г на килограмм.

Субпродукты с низким содержанием жира (до 5 г на 100 г продукта), такие как печень или куриные желудки, являются отличным выбором. Более жирные субпродукты, такие как язык или мозги, могут привести к избыточному потреблению жиров при попытке набрать необходимую норму белка. Их лучше включать в рацион реже и в меньших количествах.

Сколько стоят субпродукты и мясо в Украине

Ценовая политика также говорит в пользу субпродуктов. Например:

• Куриное филе: 150-170 грн/кг
• Вырезка говяжья: 700-1000 грн/кг
• Куриные сердца: 100-120 грн/кг
• Куриная печень: 90 грн/кг
• Куриные желудочки: 80 грн/кг
• Говяжья печень: 95 грн/кг

Разница в стоимости существенная, особенно по сравнению с говядиной. Выбирая субпродукты, можно значительно сэкономить, получая при этом качественный белок.