5 вредных ингредиентов в шоколаде: один из них вызывает зависимость

Рафинированный сахар

Первым и, пожалуй, самым очевидным вредным ингредиентом является рафинированный сахар. Он является основным компонентом большинства видов шоколада, особенно молочного и белого. Чрезмерное потребление сахара связано с целым рядом проблем: от лишнего веса и кариеса до повышенного риска развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, резкие скачки уровня сахара в крови могут приводить к перепадам настроения и чувству усталости.

Гидрогенизированные жиры

Еще один опасный ингредиент, который часто встречается в дешевом шоколаде - это гидрогенизированные растительные жиры или трансжиры. Их добавляют для удешевления производства и придания шоколаду более твердой текстуры и длительного срока хранения. Трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина в крови и снижают уровень "хорошего", что значительно увеличивает риск развития сердечных заболеваний, инсульта и других проблем с сердечно-сосудистой системой. К счастью, многие производители сейчас отказываются от использования трансжиров, но все равно стоит внимательно читать состав.

Пальмовое масло

Пальмовое масло является довольно противоречивым ингредиентом. С одной стороны, оно является натуральным растительным жиром. С другой - его чрезмерное потребление также может негативно влиять на уровень холестерина в крови. Кроме того, производство пальмового масла часто связано с экологическими проблемами, такими как вырубка лесов. В шоколаде пальмовое масло используется для улучшения текстуры и предотвращения таяния при комнатной температуре.

Искусственные ароматизаторы и красители

Некоторые производители, особенно при изготовлении дешевых шоколадных изделий, могут использовать искусственные ароматизаторы (например, ванилин) и красители для имитации вкуса и цвета настоящего шоколада. Эти химические вещества могут вызвать аллергические реакции, головные боли и другие неприятные симптомы у чувствительных людей. Лучше отдавать предпочтение шоколаду с натуральными ингредиентами.

Сахар (сахароза)

И вот мы подошли к главному "виновнику" - сахару, который в больших количествах содержится в большинстве видов шоколада. Именно сахар является тем ингредиентом, который может вызвать настоящую зависимость. Употребление сладкого стимулирует выброс дофамина в мозге - нейромедиатора, связанного с ощущением удовольствия и вознаграждения. Этот механизм похож на действие наркотических веществ, хотя и в менее интенсивной форме. Регулярное потребление большого количества сахара может привести к формированию привычки, когда человек испытывает постоянную потребность в сладкой "дозе" для получения удовольствия. Это может проявляться в неконтролируемом желании съесть шоколадку, даже если нет чувства голода, а также в чувстве раздражения и дискомфорта при отказе от сладкого.

Как выбрать полезный шоколад?

Чтобы минимизировать негативное влияние шоколада на здоровье, стоит придерживаться нескольких простых правил:

Выбирайте темный шоколад

Он содержит меньше сахара и больше полезных какао-бобов, которые являются источником антиоксидантов.

Внимательно читайте состав

Убедитесь, что на первых местах в списке ингредиентов находятся какао-бобы, какао-масло и сахар (в небольшом количестве). Избегайте шоколада с гидрогенизированными жирами, большим количеством пальмового масла, искусственными ароматизаторами и красителями.

Контролируйте порции

Даже качественный темный шоколад следует употреблять в умеренных количествах.

Обращайте внимание на содержание сахара

Выбирайте шоколад с как можно меньшим содержанием сахара.