Не выливайте рассол из огурцов: неожиданные способы применения

Что содержится в рассоле маринованных огурцов

Рассол из маринованных огурцов - это концентрированный раствор, состоящий из трех основных ингредиентов: уксуса, воды и соли. Кроме того, что уксус и соль являются важными строительными блоками для сбалансированного вкуса, они также являются смягчителями, которые помогают сохранять продукты.

Также рассол содержит дополнительные ингредиенты, такие как сахар и специи, которые еще больше способствуют улучшению вкуса оригинального овощного содержимого банки.

Хранить рассол в холодильнике с плотно закрытой крышкой можно до двух месяцев. Однако, если вы заметили, что сок стал мутным или появился неприятный запах, то его пора выбросить.

Как можно использовать рассол

Маринование мяса

Соленый кислотный раствор помогает расщеплять белковые волокна, не только делая кусок мяса нежным, но и проникая в него "приправами".

Соус

Огуречный рассол активно используют в сосах, маринадах и заправках. Он добавляет блюдам легкую кислинку и пикантность. Например:

• в соусах к мясу или рыбе
• в винегретах и салатных заправках
• маринадах для курицы или свинины (смягчает мясо)
• майонезных или сметанных соусах вместо уксуса или лимонного сока

Заправка для салата

Из рассола из огурцов можно сделать вкусную и полезную заправку для салата. Он уже имеет приятную кисло-соленую основу, которая хорошо заменяет уксус или лимонный сок. Ниже приведены несколько вариантов.

Базовая заправка с рассолом:

• 3 ст. л рассола из огурцов
• 2 ст. л масла (подсолнечное, оливковое или тыквенное)
• щепотка черного перца
• по желанию - чайная ложка горчицы

Пикантная заправка

• 4 ст. л рассола
• 1 ст. л соевого соуса
• 1 зубчик чеснока (мелко натереть)
• 2 ст. л масла
• немного молотого перца или чили

Кремовая заправка

• 3 ст. л рассола
• 2 ст. л сметаны или греческого йогурта
• 1 ч. л меда
• зелень (укроп, петрушка)

Она хорошо подходит к овощным салатам, винегрету, картофелю, капусте или даже к салатам с курицей.

Коктейли

Из огуречного сока действительно можно делать коктейли - как безалкогольные, так и алкогольные. Он имеет солоноватый, кисловатый и освежающий вкус, который хорошо подчеркивает другие ингредиенты.