Сколько на самом деле можно хранить открытую банку икры: ошибка, которую делают почти все

Сколько икра хранится после открытия

После открытия банки икру рекомендуют съесть в течение 24-48 часов. В редких случаях производители допускают хранение до 72 часов, но только при условии стабильной температуры от 0 до +2°C и герметичного закрытия. Чем меньше соли в составе, тем короче срок безопасного хранения.

Почему икра портится так быстро

Икра содержит много белка и жира - идеальная среда для развития бактерий. После открытия продукт контактирует с воздухом, а каждое погружение ложки ускоряет окисление и порчу. Даже незначительные перепады температуры в холодильнике могут сократить срок годности вдвое.

Где и как правильно хранить

Лучшее место - верхняя полка холодильника, ближе к задней стенке, где температура самая стабильная. Икру не стоит оставлять в жестяной банке: после открытия ее рекомендуют переложить в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой. Использовать следует только чистую сухую ложку.

Признаки, что икру уже нельзя есть

Испорченный продукт меняет запах (появляется резкий или кислый аромат), становится скользким, горчит или имеет мутный рассол. При наличии хотя бы одного из этих признаков икру следует без сожаления выбросить.

Можно ли замораживать открытую икру

Эксперты не советуют замораживать уже открытую икру. После размораживания она теряет структуру, вкус и может стать опасной из-за нарушения белковой структуры.