Сырые или вареные? Какие яйца полезнее для организма

Можно ли пить сырые яйца

Хотя яйца и являются естественным источником питательных веществ, потребление их в сыром виде связано с более низкой усвояемостью и риском инфекций.

Главная опасность - сальмонелла

По результатам исследований, наибольшим риском при употреблении сырых яиц является возможное заражение сальмонеллой. Эта бактерия может содержаться как на скорлупе, так и внутри яйца. Хотя случаи инфицирования случаются нечасто, отравление может быть серьезным, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Специалисты советуют перед употреблением подвергать яйца термической обработке или пастеризации, что существенно снижает риск заражения. Тем, кто не хочет отказываться от яиц в рационе, рекомендуют выбирать вареные или хорошо прожаренные продукты.

Вареные яйца усваиваются значительно лучше

Несмотря на распространенный миф, что сырые яйца якобы полезнее, научные исследования доказывают обратное. Бельгийские ученые провели эксперимент с участием пяти здоровых добровольцев, которые в разное время потребляли одинаковые блюда - с сырым и с вареным яйцом.

Результаты показали: усвояемость белка из вареных яиц составляет около 91%, тогда как из сырых лишь 51%. Это означает, что организм почти вдвое эффективнее использует белок после термической обработки, что особенно важно для поддержания мышц и общего питания.

Как безопасно употреблять яйца

Для тех, кто все же предпочитает сырые яйца, эксперты советуют быть максимально осторожными. Перед употреблением стоит проверить свежесть: яйцо опускают в воду свежее тонет и лежит на дне, а старое всплывает.

Впрочем, специалисты отмечают: самый безопасный и полезный способ потребления яиц - это варка, жарка или другая термическая обработка. Это не только снижает риски для здоровья, но и позволяет получить максимум питательных веществ из этого популярного продукта.