Рецепт идеального постного борща на Святвечер: как приготовить главное блюдо рождественского стола

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли
• 2-3 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3-4 картофелины
• 200 г белокочанной капусты
• 2-3 ст. л. томатной пасты или свекольного узвара
• горсть сушеных грибов или чернослива (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока
• лавровый лист, черный перец горошком
• соль - по вкусу
• растительное масло
• зелень для подачи

Приготовление:

Фасоль замочите в холодной воде на ночь, после чего отварите до мягкости. Сушеные грибы также замочите, а затем отварите отдельно, сохранив отвар.

В кастрюле вскипятите воду или грибной отвар. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите на среднем огне.

Отдельно приготовьте зажарку: на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте натертую свеклу, томатную пасту или узвар и несколько капель уксуса, чтобы сохранить яркий цвет. Тушите 5-7 минут.

Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте фасоль, грибы или чернослив, лавровый лист и перец. Варите борщ еще 10-15 минут на медленном огне. В конце посолите, добавьте измельченный чеснок и дайте блюду настояться под крышкой.

Подавайте постный борщ горячим, посыпав зеленью. По традиции - с пампушками или черным хлебом. Такой борщ не только соответствует канонам Святвечера, но и становится настоящим украшением рождественского стола.